España sigue cambiando, y para bien. El sector del AOVE Premium tiene a marcas y personas que entienden que no se puede ser uno más del grupo. Si no eres diferente, simplemente no existes. Isbilya es un claro ejemplo de ello.
- Inconformistas y disruptivos
- Isbylia sólo ofrece altísima calidad
- Aceite Sikitita Excellence
- Aceite Koroneiki Excellence
Cuando nos conocimos el año pasado, ya hace casi un año, agradecimos que nos quisieran conocer. Porque hay un antes y un después de Isbilya.
Su visión, la de los hermanos Teresa Martínez y Ángel Martínez, tiene que ver poco con la que tienen normalmente los productores de AOVE españoles. Mucho más tradicionales, convencionales en cómo actúan y con una misión más o menos obvia: vender el aceite de la temporada. La suya, destacar haciendo las cosas de manera diferente y sin cuestionarse por qué se pueden hacer diferentes. Las hacen como les da la gana y punto. Sin referencias más que las que ellos se imponen.
Inconformistas y disruptivos
Aunque uno quiera, diferenciarse no es fácil, y menos si no demuestras porqué lo eres realmente. Isbilya no quiere ser una marca más en el mercado, y no se conforma con hacer, por cierto, un excelente aceite de oliva virgen extra (AOVE), de las variedades sikitita y koroneiki, sino que quiere mostrar al mundo que se puede hacer de otra manera cuestionándose todo lo anterior y obteniendo excelentes resultados.
Por eso no entienden el campo como un sector tradicional, sino que lo ven como una oportunidad de aportarle innovación para mejorar los procesos de recogida y elaboración posterior del aceite. Esa obsesión por mejorar e innovar a nosotros nos encanta, porque nos estimula y nos hace mejores, y por supuesto, más exigentes con las marcas que quieran trabajar con nosotros.
Una de las características que nos unen es su transparencia a la hora de cómo trabajan. Esos valores que compartimos hace que sea muy fácil recomendar sus aceites. Su honestidad hace que sepamos lo que les cuesta hacer sus AOVE’s, y hace que los valoremos todavía más. Por no olvidar que quieren estar al lado del consumidor, informando de manera incansable sobre cómo deben detectar los fraudes y que deben conocer sobre este preciado tesoro gastronómico español. Por tanto, no omiten información a quienes confían en ellos. ¡¡Eso es Made in Spain Gourmet!!
Isbylia sólo ofrece altísima calidad
Aceite Sikitita Excellence
Sikitita es una variedad que proviene de dos de las variedades más importantes en España, la arbequina y la picual, obteniendo un equilibrio perfecto entre estos dos tipos de aceites. Para paladares selectos y sensibles, que desean sabores más sofisticados con un toque picante. Ideal en crudo y también acompañando cualquier comida a la que potencia el sabor y mejorar su textura.
La Sikitita es una variedad muy poco extendida, muy delicada, que produce aceites extraordinariamente aromáticos.
La gama Excellence es la más Top, exclusivos, filosofía Chateau. De producciones muy limitadas, y con un resultado final exclusivo.
Nota de cata:
- Color: Verde
- En nariz presenta una alta intensidad de frutado con notas de hoja y hierba, también se percibe
- tomate y una curiosa combinación de hierbas aromáticas.
- En boca es amargo y picante de intensidad media, apreciándose ciertos matices que evocan a la almendra e incluso a plátano.
- Maridaje en Made in Spain Gourmet, lo recomendamos con carnes de aves, arroces ya que potencia el sabor del resto de ingredientes. Ideal para aliñar ensaladas verdes y verduras al vapor.
Aceite Koroneiki Excellence
Koroneiki es una variedad de origen griego, y proporciona aceites intensos, potentes y con mucha personalidad.
Ideal en crudo y también acompañando cualquier comida a la que potencia el sabor y mejorar su textura.
La Koroneiki es una variedad poco extendida en España, y produce aceites de sabor potentes y amargos.
Nota de cata:
- Color: Verde limón
- Aceite complejo en nariz de atributos verdes de intensidad alta donde se combinan las notas de hoja y hierba recién cortada.
- De amargo y picante equilibrado, en boca. Destaca la presencia de frutos secos, especialmente nuez, y vegetales por vía retronasal de persistencia final alta.
- Para paladares amantes de sabores potentes y picantes, que buscan una explosión de verdor intenso en su boca.
- Maridaje Made in Spain Gourmet, lo recomendamos con platos de marcado carácter, como ibéricos, salmorejos, o pulpo y por supuesto en crudo. Potencia el sabor del resto de ingredientes. Ideal para aliñar ensaladas verdes y verduras al vapor.
Y como no son precisamente conformistas, sus aceites los podemos ofrecer a todos nuestros clientes de Europa y Estados Unidos, donde precisamente están muy necesitados de aceites de oliva virgen extra de la máxima calidad.
Made in Spain Gourmet te garantiza siempre lo mejor de la gastronomía española.
Nuestras recomendaciones:
- Excellence Sikitita, Isbilya, Aceite de Oliva Virgen Extra
- Excellence Koroneiki, Isbilya, Aceite de Oliva Virgen Extra
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.