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Conservera de Tarifa, con más de 100 años de historia, es una de las conserveras más tradicionales y emblemáticas de España. Fundada en la ciudad de Tarifa, esta empresa familiar ha mantenido, a lo largo de más de un siglo, sus métodos de producción artesanales y su compromiso con la calidad, convirtiéndose en un referente en la industria de conservas de pescado. Uno de nuestro partners en Made in Spain Gourmet.

• Más de un siglo buscando la excelencia
• Pasión y tradición, sin renunciar a la máxima calidad
• ¿Cómo se captura el atún rojo?
• Estas son nuestra selección en Made in Spain Gourmet

Más de un siglo buscando la excelencia

El mar Mediterráneo que baña las costas de Cádiz, es uno de los tesoros que proporcionan joyas que son degustadas en todo el mundo. Países como Japón no sabrían encontrar un atún rojo mejor que el que se pesca en esta parte del Mediterráneo.

La marca Conservera de Tarifa es el resultado de la unión de La Tarifeña y Marina Real, y hoy es la firma de conservas de pescado más tradicional y artesanal que existe en la provincia de Cádiz. Mejorando la experiencia externa (el packaging), para acometer la expansión internacional, y que el público cada vez es más exigente en cuestión de la imagen. Sigue elaborándose en la misma fábrica que hace 100 años manteniendo el cuidado artesano de siempre.

Han sabido sumar el conocimiento, la experiencia y la excelencia, manteniendo el espíritu tradicional y familiar, que generación tras generación, desde hace más de 100 años, han conservado el trabajo y la dedicación a la conserva de pescado.

Y poseen ese sello que es inconfundible en Made in Spain Gourmet, la apuesta por un proceso de producción artesanal y un tratado del pescado únicamente manual, que implica una mayor proporción de puestos de trabajo. Y también, mayor tiempo de elaboración. Sin embargo, eso garantiza la excelencia y la pureza del producto. Para nosotros, una empresa familiar también que valora la calidad y los productos elaborados con cariño y tradición, unirnos a ellos para compartir el atún, la melva, la y la caballa del Mediterráneo al mundo.

Los productos de Conservera de Tarifa son muy apreciados en España e internacionalmente por su calidad y sabor auténtico, lo que los convierte en un alimento básico para tapas, comidas gourmet y entusiastas culinarios que buscan probar los sabores costeros de España. La marca enfatiza las prácticas sostenibles y los métodos tradicionales, lo que da como resultado un producto de primera calidad y respetuoso con el medio ambiente.

Pasión y tradición, sin renunciar a la máxima calidad

Desde sus inicios, Conservera de Tarifa se ha destacado por unos puntos fundamentales que la caracterizan y la hacen ser una de esas marcas que llevamos con orgullo y mucha satisfacción.

Técnicas de pesca sostenibles: Especialmente el uso de la Almadraba, una antigua técnica de pesca que data de la época fenicia, utilizada para capturar atún rojo de manera sostenible y respetuosa con el ecosistema marino.

Producción artesanal: Cada producto es procesado a mano, desde la selección y limpieza del pescado hasta su envasado, garantizando la preservación del sabor y la frescura.

Enfoque en productos locales: Los productos emblemáticos incluyen atún rojo, caballa, sardinas y anchoas, capturados en las aguas ricas del Estrecho de Gibraltar y enlatados con aceites de oliva de alta calidad y marinados especiales.

El compromiso de Conservera de Tarifa con la tradición y la sostenibilidad ha permitido que sus productos mantengan una calidad excepcional y se reconozcan en el mercado gourmet a nivel mundial. Esta combinación de historia, artesanía y respeto por el medio ambiente sigue siendo la clave de su éxito después de más de un siglo.

¿Cómo se captura el atún rojo?

Los vigías eran los encargados de avisar de la llegada de los atunes desde los faros. Hoy, esta historia, forma parte del legado de Tarifa, de su producto, de su zona, de su gente. La flota que nos abastece opera frente a la costa de Tarifa. Con sus fuertes corrientes, abundante comida y temperatura perfecta, es uno de los mejores lugares del mundo para la captura del Atún Rojo Salvaje.

Conservera de Tarifa es una reconocida marca española con sede en Tarifa, España, que se especializa en productos del mar enlatados de alta calidad. Ubicada a lo largo de la costa sur de España, Conservera de Tarifa aprovecha la rica vida marina local del Mediterráneo y el Atlántico, utilizando métodos artesanales tradicionales para producir conservas de mariscos gourmet.

Estas son nuestra selección en Made in Spain Gourmet

Atún Rojo (tarantelo y ventresca): Conocido por su textura tierna y rico sabor, su aspecto rojizo, carnosidad y sabor espectacular. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta el ácido oleico. La unión de ambos da lugar a un alimento extraordinariamente beneficioso para la salud.

Caballa envasada a mano y, a menudo, en aceite de oliva u otros adobos, la caballa es una opción popular por su sabor y textura intensos.

Tronco de atún: conserva artesanal de troncos seleccionados de atún Premium del Mediterráneo con la carne firme, roja y muy agradable al paladar, muy apreciado en el Japón donde se conoce como katsuo, nombre que ha dado origen al género Katsuwomus Pelamis. Bañado en aceite de oliva, permite conservar su textura y sabor. Una delicatesen para disfrutar cada día en recetas saludables.

Melva Canutera de Andalucía:  Filetes enteros de lomos de melva canutera limpios, de tamaño uniforme y colocados ordenadamente en el envase. Los filetes son de color blanquecino. Aroma y sabor intenso y agradable, característicos de esta especie de pescado. Textura compacta y firme, que destaca por su delicadeza y escasez de grasa.

Conserva artesanal de huevas de caballa Premium del Mediterráneo meridional de la Conservera de Tarifa, bañada en aceite de Oliva para que conserve todo su sabor. Toda una delicatesen para ser disfrutado en un cracker para acabar una ensalada.

La hueva de caballa se presenta rodeadas de una fina membrana natural y suave. El aceite de oliva utilizado como líquido de cobertura aporta un sabor más intenso que el aceite de girasol, que se agradece cuando se marida con otros alimentos, potenciando así su extraordinario sabor.

Disfrutar de la calidad de lo que nuestro Mar Mediterráneo nos puede aportar es ahora muy simple con la selección de Made in Spain Gourmet, estés donde estés.

 

 

Aún falta mucho por saber de la excepcionalidad de nuestra gastronomía y nuestros productos gourmet premium españoles. Parece mentira que apenas hayamos hecho los deberes. Nosotros sabemos lo que tenemos que hacer, y es compartir nuestro conocimiento a los cuatro vientos.

• Made in Spain Gourmet: esfuerzo por tener solo lo mejor
• Nuestras recomendaciones

En los 4 años que llevamos con la web de Made in Spain Gourmet abierta, hemos visto de todo, tiendas que se llamaban gourmet y no sabíamos por qué, debido a que sus productos no transmitían lo que creíamos que debería ser el estandarte de nuestra gastronomía, y poco más.

Hacer algo diferenciador y de calidad, lleva irremisiblemente en su ADN conceptos inherentes como el esfuerzo, el sacrificio, y sobretodo, el trabajo duro por hacer algo que sea diferenciador y si es posible, único.

Así son los productos gourmet que seleccionamos para nuestra empresa. Productos gourmet premium, Lo mejor de España.  Para ello, hay que invertir mucho tiempo en conocer lo que se hace en España, conocer a sus gentes, sus productos y probarlos, claro. Si nos quedamos ahí sólo tendríamos 1/3 del trabajo hecho. Nos faltaría darlo a conocer y luego que nos los compren por lo que les transmitimos en nuestros canales de comercialización.

Ahí es donde nos encontramos el agujero negro. No hay un patrón en el que podamos guiarnos o apoyarnos todas las empresas que vendemos productos gourmet hechos en España. Pero eso sucede porque falta motivación para unirse entre las marcas que lo hacen muy bien, por un lado, y después hay mucha intromisión de personas y empresas que dicen que venden productos gourmet españoles. Es cierto… en algunos de los productos, pero otros NO lo son, y entonces, ya no se les puede considerar expertos, y lo peor es que el consumidor queda más aturdido y desorientado. ¡¡Bravo!!

Made in Spain Gourmet: esfuerzo por tener solo lo mejor

Nuestra competencia ciertamente no nos ayuda a la hora de educar mejor al consumidor gourmet. Webs mal diseñadas, textos sin sentido donde lo que intentan es acumular palabras clave para que la web se posicione mejor en Google… El otro día encontré, sin ir más lejos una página web francesa que ofrece productos gourmet españoles, y en su página de inicio tenía esta frase sinsentido: Jamón ibérico «Pata Negra» bellota, Charcutería ibérica y Gastronomía Española premium. Su mejor tienda gourmet.

¡¡Qué desastre!! todas las palabras que se les ocurrió que podían dar valor al jamón en una misma frase, sin explicar nada, solo unidas sin razón. Eso significa que no se unifican los conceptos sobre un producto como el jamón ibérico, y por lo tanto, los que ganan, son los que tergiversan mezclando conceptos sin explicarlos en ningún momento.

En ningún momento hablan del jamón 100% raza ibérica, el nombre oficial que se debería respetar y utilizar por todos los que se precien expertos de este producto único.

En ningún momento hablan de las 4 D.O. de Origen que existen en España, de cómo se engordan y qué comen estos maravillosos animales, porqué tiene un coste muy superior al jamón serrano o a otros ibéricos cruzados al 50% con otro tipo de cerdos y algo muy importante, con qué maridan mejor.

Ese es nuestro sello de calidad. Made in Spain Gourmet puede hablar de todos los productos que ofrece porque conoce a todos sus propietarios, ha probado sus productos y está en disposición de garantizar lo que cuestan. Somos la garantía, y cumplimos con el compromiso de ofrecer Lo Mejor de nuestros productos españoles. Por eso somos los únicos que hablamos de los productos premium españoles… vamos un paso más allá. Vamos a la excelencia, donde el que quiere estar y permanecer, debe demostrarlo cada día. Y eso no es nada fácil cuando no se venden los mejores productos españoles.

Pero es que, además, facilitamos el conocimiento de esos productos en los más de 30 idiomas en los que tenemos la web. Y preparamos los paquetes con sumo cuidado y los reforzamos con un esfuerzo extra añadido, para que la experiencia de la foto del producto vista en la web, sea la misma cuando uno recibe el paquete en casa. Todo ese aporte de sacrificio y profesionalidad, nos genera sus frutos en excelentes clientes y ventas. Pero notamos que falta muchísimo para encontrar el lugar que España se merece. Seguimos trabajando contra la ignorancia y contra la comunicación errática que quiere confundir o simplemente vender otro nivel inferior de España, y a favor de la excelencia de las personas y productos españoles.

Nuestras recomendaciones

• Jamón 100% Ibérico Bellota Oro Pata Negra loncheado, BEHER
• Jamón Ibérico Bellota 100%, Loncheado, Juan Pedro Domecq

Una de las trampas que más nos encontramos los que comercializamos y divulgamos los productos ibéricos, son los que fomentan el uso de la palabra ibérico para un uso arbitrario y normalmente para rebajar su verdadero valor. Trabajemos en la dirección adecuada.

• Jamón ibérico etiqueta negra, ¿cómo reconocerlo y diferenciarlo?
• ¿Es lo mismo un jamón ibérico que uno de pata negra?
• ¿Cómo reconocer los mejores jamones i 100% raza ibérica?
• La Textura y el Aroma
• A qué sabe el jamón de bellota 100% ibérico
• La selección Made in Spain Gourmet de sus jamones 100% raza ibérica

 Sin lugar a duda, el jamón 100% de raza ibérica es el producto estrella de la gastronomía gourmet española. Pero la palabra ibérico, se utiliza de una manera poco favorable para proteger a la joya de nuestra gastronomía.

Obviamente es cuestión de dinero. Un producto 100% raza ibérica tiene un precio sensiblemente superior al resto de productos que se les llama ibéricos. Lo que sucede es que el consumidor aún desconoce lo que significa ibérico, y por ello si puede comprar algo que se le llama así y es más barato, pues lo hará.

Eso sucede mucho en Francia y Alemania, donde se ha trabajado la para Ibérico sin diferenciar los diferentes tipos de clases de ibérico. Así muchas veces nos han llamado clientes franceses alarmados por qué hay tanta diferencia de precio entre dos productos ibéricos. Pues bien, no es lo mismo un producto con origen 50% ibérico o 75%, al que lo es 100%.  Y ahí viene la confusión por desconocimiento. El jamón 50% se obtiene de cerdos con un único progenitor ibérico, siendo generalmente la madre. 75% raza ibérica: el curado 75% es aquel procedente de una madre 100% ibérica y otro progenitor 50%. Éstos tienen la etiqueta o la brida de color rojo.

Empecemos por el principio, cómo detectar fácilmente que estemos hablando del 100% ibérico.

Jamón ibérico etiqueta negra, ¿cómo reconocerlo y diferenciarlo?

Si hablamos de productos enteros tenemos que buscar la etiqueta, o brida, que está al lado de la pezuña del cerdo. Si es de la mejor raza posible, entonces el color  de la etiqueta es negra, lo que indica que estamos ante un jamón 100% ibérico, es decir, de raza ibérica pura: tanto la madre como el padre y loss abuelos,  de ese ejemplar son ibéricos, no tienen ningún tipo de cruce con otra raza de cerdo como podría La brida o etiqueta negra te confirma que el cerdo ibérico del que procede el jamón se alimentó exclusivamente de bellotas y del pasto que fue encontrando durante sus recorridos por el campo, lo que se llama la Montanera. La Montanera es el periodo en el que en la dehesa cae el fruto maduro de encinas, alcornoques y quejigos. Fruto que es aprovechado por los cerdos ibéricos y que, combinado con la hierba de la otoñada, constituye una dieta perfectamente equilibrada para los cerdos. También te indica que el animal se crió en libertad durante dos años. Esto último es muy importante de recalcar, ya que la concentración de la grasa es mucho menor y, del análisis correspondiente, se desprende una alta concentración de sustancias propias de las bellotas. Las bellotas son una buena fuente de vitaminas, como la vitamina C, la vitamina E, y las vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del organismo de los cerdos. Minerales: Las bellotas también aportan una buena cantidad de minerales, como el potasio, el fósforo, el magnesio, y el hierro. Estos cerdos se sacrifican entre los meses de diciembre y febrero. Este aspecto incide en el alto nivel de ácido oleico y en lo recomendable de su ingesta. Al corte, es fácilmente reconocible. La grasa aparece siempre infiltrada en la parte central y no acumulada en el lateral. Además, el color del jamón es rojo oscuro, casi cercano al del vino tinto.

Además, hay que añadirle la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.), que en España son 4:

• O.P. Guijuelo:situada en Salamanca.
• O.P. Los Pedroches:de la provincia de Córdoba.
• O.P. Jabugo:de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en Huelva.
• O.P. Dehesa de Extremadura: donde el millón de hectáreas de dehesa del que disponemos en Extremadura son un paraíso ecológico para nuestros cerdos.

¿Es lo mismo un jamón ibérico que uno de pata negra?

El pata negra es ibérico, pero no cualquier jamón ibérico es pata negra. Una vez más, insisto, la etiqueta es la mejor indicadora y la única que te permite denominar de la manera que el jamón se merece. El resto son buenos productos, pero no se les puede llamar 100% raza ibérica o pata negra.  Y menos tener el mismo precio que la joya de la corona.

Es decir, lo que verdaderamente influye en la denominación de pata negra no es que se use como materia prima la pata de un cerdo ibérico, sino el mimo con el que se lleva a cabo la crianza del animal, las fechas determinadas de su matanza y, especialmente, las catas continuadas del jamón en secaderos naturales. De hecho, no existe otro producto similar en todo el mundo que exija tanta inversión y que alcance una perfección similar en sabor y en calidad.

¿Cómo reconocer los mejores jamones i 100% raza ibérica?

Cuando uno va a un restaurante o va a un bar y le dicen que el bocadillo es de jamón ibérico o tienen ración de jamón ibérico, hay que tener cuidado para que no le engañen o mejor dicho le digan toda la verdad. Puede ser ibérico, sí, 50 o 75% pero para ser 100% lo deberemos saber además de por el precio por otros factores.

El buen jamón no solo brilla tras unos minutos en el plato, sino que también se termina pegando al plato gracias a su grasa natural. Comprueba estas características dándole la vuelta al plato y comprobando que las lonchas no se caen.

La Textura y el Aroma

Para saber cómo diferenciar un jamón de bellota ibérico, también puedes fijarte en la textura de la grasa, que debe ser suave y ligeramente oleosa. El aroma debe ser intenso y agradable, una combinación de matices frutales y de nuez propios de las bellotas.

A qué sabe el jamón de bellota 100% ibérico

El sabor es la prueba final y definitiva. Un auténtico jamón de bellota ibérico tiene un sabor complejo, un dulzor equilibrado con notas saladas y una persistencia que permanece en el paladar, en el retrogusto notas su sabor, aún cuando ha pasado un rato, lo continúas degustando y disfrutando.

La selección Made in Spain Gourmet de sus jamones 100% raza ibérica

Nuestra selección de jamones 100% raza ibérica, como el resto de productos que escogemos como productos Made in Spain Gourmet, siguen la misma pauta, excelente materia prima, un atractivo packaging, un storytelling que te enamora y unas personas detrás que te garantizan la máxima calidad de sus joyas.

Sólo podemos tener palabras de agradecimiento y estas personas que nos ayudan a elevar el valor de la Marca Gourmet España cada día un poco más.

Podéis elegir entre Beher, Juan Pedro Domecq, Majada Pedroche, Navarretinto, Maldonado, Señorío de Montanera y García Mimbrero.

Todos, absolutamente excelentes.

Protejamos al mejor de los productos gastronómicos de nuestro país.

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Desde que tuve la buena suerte de conocerles gracias a otra gran “bestia” conservera gourmet de Gijón (Asturias), siempre he pensado que esta marca va a ser una de las referencias españolas en el mundo gourmet a nivel global.

• Conservas innovadoras y premium
• El centollo premium y al natural
• Las ostras con Albariño y al natural
• Como disfrutarlas las conservas de La Mar de Tazones

Conservas innovadoras y premium

Asturias es una de las regiones más bellas que existen en España, sus playas, acantilados, sus montañas, sus paisajes… un lugar idílico para disfrutar de la paz y la excelente gastronomía. Sin embargo, la juventud preparada tiende a migrar hacia otras latitudes, donde su desarrollo profesional sea mejor que en el paraíso asturiano. ¿Todo el mundo?, No. Hay jóvenes que siguen pensando que se puede desarrollar y evolucionar el negocio familiar, desde la propia Asturias.

Dimas Noval es la segunda generación de una empresa familiar, que está especializada en el marisco vivo en Gijón, desde hace más de 40 años. Y aunque ha trabajado en muchos puestos de la empresa familiar, e incluso en otros continentes, es consciente dónde se vive mejor y dónde lo quiere hacer: Asturias.

Por ello, como persona inquieta y creativa que es, pensó que debía crear una marca de conservas que le pudiera proporcionar, por un lado, un origen indiscutible y que aportase toda esa autoridad que Asturias y el Mar Cantábrico puede proporcionar, y por otro lado, innovar en el sector era indispensable para tener una oportunidad de brillar desde sus inicios.

Y acertó. En solo dos años la empresa ya ha encontrado su espacio, y su reconocimiento. Aunque no le cayó del cielo, no. Sino que han asaltado el mercado a base de hacer infinidad de presentaciones del producto y hacer probar el producto para que la gente notara, en un primer impacto, que La Mar de Tazones pertenece al selecto club de las conservas premium españolas

¿Y por qué? Pues porque aplica la receta adecuada para que así sea: materia prima excelente, avalado por la experiencia de años trabajando el sector, en su fábrica extraen las preciadas carnes y donde cuentan con el sello de calidad IFS, el más distintivo a nivel internacional.

Y un packaging elegante y sobrio, como son los estuches de las joyas más preciadas. Y es que cuando las abres, sabes que estás ante un producto diferente, exquisito. Yo soy de los que no me puedo frenar y al menos una vez a la semana disfruto de centollo para cenar, eso sí en diferentes recetas.

La experiencia de tantos años trabajando en el sector del marisco es su verdadero punto diferencial. Controlan el producto en todo momento, durante todo el proceso, desde el origen hasta que lo compra un consumidor en una tienda especializada. Su Departamento de Calidad, controla de manera exhaustiva las analíticas y la trazabilidad de los mariscos…

Poco a poco la marca está expandiéndose, hacia Europa. Oceanía, Asia y hasta los Estados Unidos, donde Made in Spain Gourmet está presentando el producto por diferentes estados del país. Fue una de las estrellas de nuestro stand en Chicago en Mayo en la National Restaurant Association, Chefs y expertos culinarios se sorprendieron de su calidad,  y sabemos que triunfará.

El centollo premium y al natural

Es una pura maravilla. A base de mezclar las carnes del centollo y la centolla al natural, ahí encuentras el coral, huevas de las centollas, mezcladas con las carnes de los machos. Esta mezcla de centollo desmigado a mano se caracteriza por su intenso lo que hace que sea un producto súper sabroso único y muy versátil para tomarlo sólo y como acompañante en infinidad de recetas (con la pasta es brutal).

Las ostras con Albariño y al natural

Las ostras que seleccionan para sus conservas provienen de las rías gallegas y son ostras salvajes. No se cultivan, se recogen en las playas de la ría una por una, de ahí que su tamaño no sea uniforme. La ostra salvaje le da un toque especial a la conserva, aunque por su puesto, que la receta que ellos elaboran es secreta. Como resultado, las ostras conservan un sabor muy natural, con un toque especial gracias a una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, Albariño, pimientos y cebolla, y la al natural, las ostras conservan un sabor muy natural, con un toque de sal perfecto y que las hace únicas, mientras el agua de mar, se convierte en un caldo marinero delicioso.

Como disfrutarlas las conservas de La Mar de Tazones

Las conservas de La Mar de Tazones son muy versátiles, básicamente porque son de la máxima calidad, y eso ayuda a que vayan con todo, la materia prima es excelente.

Puedes disfrutarlas a modo tapeo, aperitivo o también cocinar una buena pasta o un arroz con ellas, un relleno de pescado o de alguna verdura como el pimiento para tener uno de los platos más icónicos del norte de España. También se pueden usar en ensaladas, tartar, salpicones o cocktails de marisco.

Y repito, solo en crackers o regañás, con una gota de Aceite de oliva virgen extra, están espectaculares.

En cuanto a las ostras, están pensadas para que sea una tapa elaborada: simplemente abrirla y compartirla con amigos. Para una ocasión especial, las podemos acompañar con un cava vintage Pere Ventura Rosé, y las ostras con ese maridaje, alcanzan el nivel de producto sublime.

Nuestras recomendaciones

• Carne de Centollo al natural premium, La Mar de Tazones
• Ostras al natural con agua de mar, La Mar de Tazones
• Crackers Lady Joseph
• Cava Brut Rosé Vintage, Pere Ventura

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Una de nuestras premisas en Made in Spain Gourmet es compartir. Pero no sólo los productos que ofrecemos, sino las oportunidades para facilitar su disfrute. En estos momentos podemos ser para nuestro Spanish Lover alemanes todo un lugar de referencia para el aceite de oliva virgen extra español.

• España, el primer productor del mundo
• Aceite de oliva virgen extra Español, diverso y de la mejor calidad
• Precio en Alemania del aceite de oliva virgen extra español: mucho más caro que en España

España, el primer productor del mundo

No es un secreto para los españoles que en Alemania nuestro aceite de oliva virgen extra (AOVE) cada día es más demandado y apreciado. También es cierto que, nuestros amigos italianos son los líderes en ventas en Alemania. Pero lo que probablemente mucha gente en Alemania no sabrá es que el país transalpino nos compra mucho Aceite de Oliva Virgen Extra español para exportar.

¿No lo sabías? Italia produce menos de una tercera parte de lo que produce España en lo que se refiere al aceite de oliva, y como consume mucho a nivel doméstico, necesita otros aceites de oliva para poder exportar. Y aunque sea legal, por supuesto, desde España queremos reivindicar nuestro origen y que NO necesitamos mezclar nuestro aceite con otros y seguir llamándole aceite de oliva virgen extra español.

La producción de 2023/2024, España casi alcanzó las 800.000 toneladas de aceite de oliva por las 290.000 de Italia.

España lo produce y envasa en su mismo país, pues cuenta con más de 2,5 millones de hectáreas de olivares, representando casi la mitad de los olivares que hay en el mundo.

Aceite de oliva virgen extra Español, diverso y de la mejor calidad

El aceite de oliva español destaca por su calidad y diversidad, pues existen numerosas variedades de aceitunas, cada una con un sabor y aroma único. Sus aceites pasan desde un sabor suave como el AOVE 100% Arbequina, hasta el intenso sabor del AOVE 100% Picual.

Además, una característica también muy valorada del aceite en España es su baja acidez y su alto contenido en antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados, convirtiéndolo en un alimento muy saludable y beneficioso para la salud.

Por todo ello, el aceite de oliva español es valorado tanto a nivel nacional como internacional, y ya se ha convertido en una parte fundamental en la economía de muchos países y en su cultura, especialmente en los países de la costa mediterránea.

Precio en Alemania del aceite de oliva virgen extra español: mucho más caro que en España

Ciertamente, hemos descubierto los precios de los aceites de oliva virgen extra españoles en Alemania, y los precios son mucho más caros que en nuestro propio mercado. Eso sucede en muchas ocasiones porque el desconocimiento del consumidor de los productos que compra no le hacen ser más exigente con los mismos. No digo que les engañen, pero no se puede saber cuáles son de la máxima calidad y cuáles no sólo por el packaging y por el precio. Creo que los distribuidores en Alemania, que en su mayoría son italianos, no miran por el cliente final. Recordemos que el aceite de oliva virgen extra es un producto importantísimo para nuestra salud.

Nuestros productos, los que tienen la Garantía Made in Spain Gourmet, y, por tanto, la máxima calidad de producto, se están convirtiendo en productos más conocidos en Alemania, y tenemos clientes que nos hacen pedidos de 4-5 latas de 5 litros porque creen que es una excelente inversión por lo que les cuesta (sobre unos 300€ las 5 latas), como el envío a partir de 299€ es gratis, pues lo aprovechan.

Tanto nuestros productos de 500ml de cristal como los productos de 5 litros, en lata o PET, son excelentes.

Isbilya, Jacoliva, Verde Divino, Oro La Senda, Set d’Oli, Mas Montseny, Castillo de Canena y Sitena son las marcas que podrás disfrutar en Made in Spain Gourmet. Con un envío rápido vía UPS, para garantizar la trazabilidad del envío, puerta a puerta con la misma empresa.

Así que, si vives en Alemania, aprovecha nuestra tienda online para disfrutar del mejor aceirte de oliva virgen extra del mundo en casa.

 

 

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

La marca manchega que aún no ha cumplido un lustro, y que ha cambiado el mercado oleico de Castilla la Mancha. Su secreto es muy simple, hacer un aceite de oliva virgen extra…ordinario y ecológico.

• Un espacio ideal para los Olivos
• Mimo máximo de las aceitunas, su gran éxito
• Una almazara propia, apuesta por la máxima calidad
• AOVE Premium , muy apreciado
• Nuestras recomendaciones

Si debo definir a Manuel Jaime, Director Comercial de Oro La Senda, lo primero que me viene a la cabeza es que es un entusiasta de la vida. Orgullosísimo de “su aceite”, como si fuera un verdadero vástago. Enamorado de su tierra, La Solana (Ciudad Real), disfruta compartiendo con el que le escucha, las bondades del aceite de oliva virgen extra. Y en poco tiempo se ha convertido en la referencia del sector en la Comunidad Autónoma.

Oro La Senda comenzó como un proyecto familiar de los hermanos Jaime, de La Solana, convirtiéndose en propietarios de una explotación agrícola de cultivo ecológico.  Ya desde muy niños habían ayudado a su padre, Alfonso Jaime, en los trabajos del cultivo del olivar. Él fue el factor clave, porque les inculcó la mejor forma de trabajar en el olivar, cuidándolo en todas las fases del año.

Sus valores, fueron determinantes para elegirlos como productos dignos de estar en Made in Spain Gourmet. Personas humildes, honestas y llenas de ilusión por obtener la excelencia en el AOVE.

Sólo saben hacer un AOVE, excelente. Y todos sus productos son exactamente iguales. Es decir que la botella de 250ml tiene el mismo aceite que el de 5 litros, porque como dice Manuel Jaime.

Un espacio ideal para los Olivos

Sus parcelas están ubicadas en pleno corazón de Castilla La Mancha, en diferentes términos de La Solana (Ciudad Real) y su entorno. Son aproximadamente 7000 olivos de las variedades picual y cornicabra y utilizan la agricultura de secano en todas ellas. Y todas las parcelas son ecológicas. Una apuesta absoluta por un producto natural y como el campo quiere que sea.

Mimo máximo de las aceitunas, su gran éxito

Cuando estuve allí, pude darme cuenta que sus campos están muy bien cuidados, aunque en realidad, todo el proceso de elaboración del AOVE está mimado al máximo. La visión de Manuel Jaime por estar presente en los mejores lugares del mundo, empieza por una recogida de la aceituna prácticamente en su totalidad, de forma manual, y es que sólo recogen los frutos que están en el árbol, descartando el resto.

Una almazara propia, apuesta por la máxima calidad

Posteriormente, las aceitunas son transportadas hasta su propia almazara, otra vez el proceso sigue estando bajo el control de la familia Jaime, en cajas alimentarias de 350kg. Y allí son molturadas en un periodo máximo de 8 horas desde su recogida.  Ese proceso es fundamental, porque les permite controlarlo en todo momento y preservando la máxima calidad

La almazara, equipada con la maquinaria más avanzada del mercado, fue una gran inversión y un gran acierto, porque de esta manera podría monitorizar todo el proceso de elaboración del AOVE. Cuando se finaliza todo el proceso, el resultado es un AOVE, limpio de impurezas y humidades, que podrían arrastrar de huesos de aceituna o de restos de pieles.

De ahí pasa a la bodega, a los depósitos de acero inoxidable, para mantener el AOVE en total oscuridad, climatizado entre 14-20ºC, para que el AOVE llegue al cliente en su estado natural y que así se pueda apreciar durante mayor período de tiempo todas las características organolépticas, sensoriales y diferenciadoras.

AOVE Premium, muy apreciado

Y la hora de la verdad es la respuesta del mercado. Ahí es donde se ha notado la mano de Manuel Jaime. Nadie como él podía mostrar, compartir e ilusionar a los diferentes clientes. Entre ellos, chefs de reconocido prestigio que poco tardaron en reconocerle la gran calidad de sus aceites.

Practicando el “DEL CAMPO A TU MESA”, en la actualidad, más de 25 prestigiosos restaurantes en España, algunos de ellos, con Estrella Michelín, lo han elegido para ser su aceite de referencias en las mesas de sus comensales. Ellos los llaman Puntos Oro. Merecidamente, porque todas sus recetas son regados con este magnífico oro líquido manchego. Como por ejemplo el Oria del gran Martín Berasategui.

En nuestra web, encontraréis su AOVE Cosecha Temprana (cornicabra y picual), el Cosecha temprana Premium Oro (picual y cornicabra), y el Cosecha Temprana Verde Esmeralda (picual y cornicabra).

Además de su mermelada de AOVE, irresistible y sus esferificaciones de AOVE, para darle un toque diferente a tus platos.

Te garantizo que esa apuesta te saldrá ganadora.

Nuestras recomendaciones

• Aceite de Oliva Virgen Extra Cosecha Temprana, Coupage Ecológico, Oro La Senda
• Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Oro Ecológico, Oro La Senda
• Aceite de Oliva Virgen Extra Premium Coupage Ecológico, Oro La Senda

 

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Parece que el matiz es pequeño, pero más bien es todo lo contrario. En esta vida puedes invertir todo el tiempo del mundo en buscar a tus afines, y desgraciadamente no conseguirlo. Por ello, tienes que encontrar y no buscar ¿Cómo? Nosotros os compartimos nuestra receta Made in Spain Gourmet.

• Para no equivocarte, debes conocerte muy bien
• Guíate por tus valores y véndete como te mereces
• Exige lo mismo que ofreces para realmente avanzar
• Compartir proyectos y estrategias, doble satisfacción y más prolongada en el tiempo

Si pensamos en aumentar la plantilla de la empresa, creemos que tenemos que buscar nuevas personas que se incorporen a la misma. Si queremos internacionalizar nuestro negocio., nos dicen que hay que buscar a las personas adecuadas para llevarlo a cabo. El concepto buscar (acepción…), parece ser que está unido al desarrollo empresarial y personal. ¿Y creemos que es la mejor filosofía para conseguir los objetivos que nos marquemos? Definitivamente no.

Para no equivocarte, debes conocerte muy bien

Pero entonces, aunque parezca muy bonito en la teoría, ¿cómo podemos encontrar a las personas, en vez de buscarlas? ¿Es posible controlar eso? A simple vista, más bien parece una quimera.  Pues bien, no lo es. Aunque hay que desarrollar una serie de mecanismos/parámetros propios para alcanzar el éxito en este cometido. La estrategia está clara: conseguir que uno se conozca, y se reconozca delante de un espejo. Para comunicar bien y transmitir lo que uno realmente quiere, debes conocer tus pros y tus contras y aportarlos siempre a tus argumentos profesionales. ¿De qué sirve ser un experto teórico de cómo se podría posicionar una marca en un mercado cómo el americano, si después no transmites porqué debes ser tú el partner para levarlo a cabo? Si sabes cuáles son los puntos fuertes y los implementas en tus relaciones profesionales, estoy más que convencido que encontrarás a tus afines siguiendo ese patrón de ser tú mismo. Sólo así y con la repetición del ejercicio con muchas personas, dominarás este estado y encontrarás a las personas que tú deseas, porque las atraerás.

Guíate por tus valores y véndete como te mereces

Entonces, ¿cómo nos definimos? Pues en este caso “mi receta” es la de presentarte tal como eres, desde el minuto uno. Transmitir tus valores, para captar también desde el principio los mejores valores, si es posible, de la otra persona. La lógica es aplastante, si te muestras honesto en tus argumentos, tendrás muchas más posibilidades de que las otras personas te muestren su honestidad también más rápidamente. Si te muestras profesional, pues lo mismo, y si compartes experiencias profesionales, a buen seguro que conectarás y tendrás muchas más posibilidades de coincidir con las personas que, cuando te escuchen, se sientan cercanas a ti. No tienes que vender un producto o servicio, te tienes que vender a ti, pero ojo, lo que vendas, que tenga garantía o sino ya no te querrán compras más cosas que provengan de tu persona.

 

Exige lo mismo que ofreces para realmente avanzar

Esta filosofía de vida, requiere de un “quid pro quo”, es decir, que, por supuesto que en la vida tenemos que dar, pero también debemos recibir. Esta táctica y estrategia tiene que venir acompañada de una reciprocidad por los “afines” o encontrados. Así pues para seguir retroalimentando las relaciones profesionales, debemos exigir, y aquí viene la parte más comprometida, a la otra parte su compromiso, porque nosotros habremos dado suficientes razones para vernos comprometidos. Y es donde suele desaparecer el suelo debajo de los pies. No obstante, estas pruebas son imprescindibles para que no nos equivoquemos en el grado de desarrollo de nuestra aportación, si la otra aparte no está dispuesta a hacer lo mismo.

Compartir proyectos y estrategias, doble satisfacción y más prolongada en el tiempo

Y ya, por último, cuando estás en ese nivel de relación que percibes las sinergias muchas veces casi por inercia (de verdad que es toda una gozada alcanzar ese clímax), podemos decir que hemos encontrado lo que a mí me gustar llamar “las pepitas de oro”, un maravilloso símil que ilustra el tiempo que te puedes ahorrar removiendo toneladas de tierra, y finalmente no encontrar tus pepitas de oro. Ahí en ese nivel, eres consciente, que todo lo que planteas realizar, siempre tiene la misma meta: el win/win y la doble satisfacción. Que nos permitirá desarrollar aún más si cabe nuevos espectros futuros.

Trabajad vuestra comunidad de pepitas de oro y no moveros de ella, tendrán muchas, pero muchas posibilidades de tener siempre todas las respuestas que necesitas.

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Es aseveración muy contundente, pero lamentablemente cada vez debo decir que lo corroboro más cuando percibo la gran dificultad que tienen muchos de nuestros productos gourmet, de convencer a los mejores restaurantes de que su alianza sea imbatible.

• Responsables de Compras, ¿Expertos Gourmet?
• La unión hace la fuerza

Soy consciente que este no es un artículo fácil ni de escribir ni de aceptar por todas las partes por igual.

Pero intentaré matizar en la medida de lo posible, para que nadie se sienta más atacado que otros. Porque lo primero que quiero decir es que nuestros restaurantes gastronómicos, es decir los que apuestas por la calidad de sus platos, es que hay que diferenciar entre lo fresco y natural, donde su apuesta sí que es por lo mejor, pero cuando hablamos de complementos que pueden aportar los productos de marcas gourmet españolas, es aquí donde nos encontramos luces y sombras, en algunos casos, más sombras que luces. Y nos preguntamos, ¿por qué? No hay muchas razones más allá que la del precio, según justifican los restauradores, pero ésta, también podría ser más que discutible.

Responsables de Compras, ¿Expertos Gourmet?

Ya me conocéis, que en los negocios baso la confianza y el desarrollo profesional basado en las personas y sus valores. Pues bien, cuando la figura del Responsable de Compras, es la que debe decidir qué productos sí pueden tener cabida en su restaurante gastronómico y cuáles no, me crea ciertas dudas al respecto. Porque si no es alguien de cocina, que entiende a la perfección las calidades de los productos, entonces sí que tenemos un problema. El argumento en que va a basar la toma de decisiones respecto a un producto u otro, será casi exclusivamente el económico. Pero entonces, si esa persona basa su toma de decisiones en la parte dineraria, una parte del valor de la marca del restaurante y de su chef, puede quedar en entredicho o mermada, porque el criterio no proviene de la cocina.

Y lo siento, aquí no me puedo reprimir, si vendemos la máxima calidad de nuestra gastronomía, dejaremos en manos profanas. Desde el punto de vista gastronómico, y no económico, ¿esa decisión tan transcendental? Por Dios, no… debería ser así. Yo me he topado con auténticos “gurús” del producto entre Responsables de Compras. Es decir, quiero aceitunas Chupadedos, quesos de Tres Leches, AOVE Biodinámico…, solo nombres y pseudo tendencias de marketing añadidas a los productos gastronómicos, pero en cambio, no me han dicho, quiero estas aceitunas Chupadedos que han sido reconocida por su sabor y elaboración, o los premios internacionales de ese queso, o la marca de Aceite de Oliva Virgen Extra X que elabora un exquisito producto y que está siendo venerado en todo el planeta.

Espero que después de este artículo, me salten al cuello algunos Responsables de Compras y reivindiquen su puesto y su compromiso con seleccionar lo mejor entre lo mejor. Conseguiré encontrar personas afines a mis pensamientos.

La unión hace la fuerza

Porque lo que comento, no viene de un momento de lucidez mío o de ida de olla para poner a este colectivo en mi contra, no. Es que yo he visto en Italia y en Francia, dónde sino, que la compenetración entre productores y restauradores es muy alta y eso contribuyen a la ganancia por igual. En primero lugar, las cartas son tan diferentes… Se habla de las zonas de Identificación Geográfica Protegida (IGP) o Denominación de Origen (D.O.), y por supuesto de las marcas cuando aportan ingredientes a esos platos. Ello aporta mucho más valor a toda la experiencia gastronómica, que el comensal está dispuesto a pagar, porque se le asesora con esa información de qué está a punto de disfrutar. Y así, ese maldito obstáculo del precio como barrera infranqueable, se diluye tal azucarillo en el café.

Esta es una reflexión, simplemente para hacer pensar a los restauradores la parte de responsabilidad tan grande que tienes, para que los que se arriesgan por hacer los mejores AOVE’s, vinagres, quesos, embutidos, ibéricos, conservas, dulces, aperitivos, frutos secos… tengan la posibilidad de proyectar sus obras donde no tendrán mejores aliados y embajadores.

El tiempo me dará o me quitará la razón.

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

¿Quién dice que los emprendedores españoles toman un vuelo para emigrar a otras latitudes y se olvidan de su país? Al menos nosotros compartimos nuestro sueño con una muy buena hornada de jóvenes que tienen muy claro que la marca España Gourmet puede ser la referencia gastronómica mundial. Por supuesto que sí.

• Angel Martínez de Isbilya
• Bernardo Hernández de Ibéricos Bernardo Hernández
• Cristóbal Fernández de Conservas La Curiosa

La familia Made in Spain Gourmet se caracteriza, como siempre os recuerdo, por personas que comparten valores y principios que nos hacen sentir muy a gusto juntos. Y el Gourmet 2.0 español, se podría visualizar como un torrente de talento y energía por triunfar desde España hacia el Mundo. Y debo reconocer que cuando iniciamos nuestro proyecto por 2019, no esperaba encontrarme a un perfil más bien joven, desenfadado y sobretodo con dotes de liderazgo empresarial. Pues sí que estábamos equivocados, porque como las setas silvestres cuando llueve, están apareciendo… por todas partes.

Y cómo nos alegramos de ello, pero por partida doble, porque nos aportan productos y visiones muy semejantes a las nuestras, y porque, sobretodo, son el futuro de nuestro país. Algo fundamental si queremos ser los referentes gastronómicos a nivel mundial.

Los perfiles de estos emprendedores son diversos, y no todos provienen del sector, es decir que algunos se han reciclado o han aprovechado sus experiencias en otros sectores para proyectarlos en el gourmet. Pero tienen en común una cosa: el negocio vendrá de la internacionalización. Sin lugar a dudas. Porque la calidad de nuestros productos donde se puede apreciar al precio que se merece no es en España, desgraciadamente, aunque espero ver cambios en eso también en el futuro.

Valoran su país porque todos han tenido sus experiencias internacionales, han descubierto otras culturas, y han sabido encontrar los argumentos para volver, pero esta vez, seduciéndoles con sus propias armas (sus productos). Así es mucho más fácil entender el mundo, y que nuestro país tiene tanto que ofrecer, que irse de aquí, no es para algunos la mejor elección para seguir creciendo.

Angel Martínez de Isbilya

Es el CEO junto con su hermana Teresa Martínez de Aceites Isbilya. Empresa muy interesante, que está situada en La Coruña (Galicia), pero su negocio está en Umbrete (Sevilla), donde está sus olivos, todos de su propiedad. Donde elaboran unos aceites de oliva virgen extra ciertamente espectaculares. De las variedades sikitita (híbrido entre picual y arbequina), koroneiki y arbosana para su coupage con arbequina. Ángel es disruptivo, inconformista, y sólo se conforma con lo mejor. Por eso, después de vivir en California y ver cómo se elaboraba allí el aceite de oliva, supo que tenía que hacer algo para volver y conquistar ese mercado… y el que se ponga por delante.

Tienen muy claro que los 4 requisitos Made in Spain Gourmet son fundamentales: producto excelente, packaging excelente, storytelling emocional y personas detrás de la marca con valores. De todos ellos, van sobrados. Como biólogo, no entiende el campo como un sector tradicional. Tampoco realizan los procesos de elaboración como lo hacen la mayoría, y no fomentan el empleo como algo estacional. No omiten información a quienes confían en ellos. Porque Isbylia vende calidad, mejor dicho, altísima calidad, porque son honestos con lo que hacen y creen. Y con esas credenciales, ¿cómo no iban a estar en Made in Spain Gourmet Club?

Teresa y Ángel Martínez son los fundadores de Isbilya Cada vez que piensan en el tiempo que han invertido en formarse (biólogo y química), en todas las noches sin dormir empleados en crear productos que emocionen a las personas, en todos los esfuerzos para rejuvenecer el sector del AOVE, en todos los viajes para dar a conocer su marca….cada vez que lo piensan, saben que ha merecido la pena.

Bernardo Hernández de Ibéricos BEHER

Una de las empresas de ibéricos casi centenaria, más relevantes de España.  Presente en más de 50 países en 4 continentes. Toda una garantía de que su voluntad de llegar más lejos, coincide con nuestra filosofía, a través de las personas y de compartir los esfuerzos.

Bernardo Hernández Jr, es la cuarta generación de una familia, que cada generación ha hecho el siguiente paso que “le ha tocado” hacer. Porque en BEHER siguen apostando fielmente por la calidad y la autenticidad de todos los productos ibéricos 100% de bellota, con Denominación de Origen Guijuelo, donde el entorno digital, la innovación y las nuevas tecnologías les obligan a seguir trabajando duro para adaptarse a los nuevos tiempos y a las necesidades y gustos del mercado. Esa es la responsabilidad que asume con orgullo y también con respeto Bernardo, que aún no llega a la treintena, y se ha dispuesto a conquistar Norteamérica, desde el corazón de la Gran Manzana, Nueva York. Porque si hay que conquistar un mercado, se hace desde el mismo, y así uno se equivoca menos. Muy rápidamente notamos las sinergias entre ambas empresas, y ya estamos desarrollando acciones comerciales y de marketing relacional en el mercado yankee. Su visión es sorprendente porque a pesas de ser muy joven entiende que el liderazgo no se obtiene imponiendo las ideas, sino escuchando a tu equipo y tomando después las mejores decisiones. Y eso, no es tan común como nos gustaría entre las empresas gourmet españolas, al menos en sus departamentos de internacionalización.

Estoy convencido que la imagen y el prestigio de BEHER se va a ver mejorado en los próximos tiempos con las innovaciones que están aportando al mercado estadounidense y que le van a permitir encontrar su espacio. Como es la apuesta por la línea ecológica 100% ibérica, que en ese mercado tiene un potencial descomunal.

Cristóbal Fernández de Conservas La Curiosa

Qué placer es encontrar emprendedores como Cristóbal Fernández.  No esperes de él un linaje romántico de tres generaciones dedicadas al mundo de la conserva Es un loco de las conservas, pero claro le viene de familia.  Su madre trabajó en una conservera durante más de 15 años, por lo que ya os podréis imaginar que en la mesa de su casa siempre había alguna lata.

Tras terminar sus estudios le entró la curiosidad por conocer más sobre el mundo conservero, y hasta tuvo la oportunidad de trabajar en una fábrica durante un año.

Cuando se junta la pasión por algo con la vena emprendedora ya no hay vuelta atrás. Como dije antes, le sobra juventud, y además tiene muchas ganas, muchas ganas de hacer las cosas bien, ganas de hacer cosas frescas en un sector demasiado conservador, ganas de innovar y de volver a empezar. La innovación en la gastronomía es muy importante para captar a nuevas generaciones.

Su misión, ofrecer una conserva de la mejor calidad, al gusto de los paladares más exquisitos.

Fiel defensor de la calidad de la conserva gallega por lo que solo producen en las mejores fábricas del entorno de la Ría de Arousa. Sintiendo una profunda pasión por el oficio, por la gente del mar, por nuestras rías y por nuestra tradición.

En La Curiosa sólo elaboran conservas de alta calidad a partir de los mejores mariscos y pescados capturados en campaña y en su mejor momento de sazón. El producto es elaborado de forma artesanal. Made in Spain Gourmet y La Curiosa van a desarrollar nuevas maneras de percibir la conserva gourmet en el mercado norteamericano, donde ya empieza a tener su reconocimiento en mercados como el neoyorkino.

Así pues, vemos que nuestro país tiene mucho futuro porque tienen claro que hay que conquistar los mercados internacionales para ser reconocidos.

 

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Estamos en una nueva fase de la internacionalización. Y es que no solamente se debe pensar en encontrar importadores o distribuidores para crecer en el extranjero. Al menos en Europa, que es un mercado muy atractivo para dar el salto ya. Made in Spain Gourmet, es un canal para crecer en el Viejo Continente para las marcas españolas gourmet.

•  2024, la internacionalización es una obligación para España
• Europa más cerca gracias a Made in Spain Gourmet

  

2024, la internacionalización es una obligación para España

Hemos estado en las dos ferias más importantes para la gastronomía en España estas últimas semanas, Alimentaria en marzo en Barcelona, y en el Salón Gourmets de Madrid en abril, para en ambas citas ver las novedades de las marcas gourmet españolas, por un lado, y por otro, además de ver a varios de nuestros partners, palpar en primer grado las inquietudes, pensamientos y objetivos de todas estas empresas para este próximo año. Las conclusiones que hemos recopilado de ambos eventos tienen curiosamente un denominador común. Más que nunca, se mira hacia el exterior, como tabla de salvación (crecimiento) para seguir evolucionando, debido a que el mercado doméstico ofrece ya síntomas de agotamiento. Aunque no en todos los canales, no obstante, las marcas gourmet españolas no tienen en el mercado nacional las puertas tan abiertas como sí lo pueden tener en el exterior.

Porque el eterno dilema que nos encontramos los que trabajamos la acción comercial de las marcas gourmet españolas es siempre el mismo: no se apuesta por los mejores productos en el mercado interno, Es decir, que se prefiere demandar productos buenos, pero no por los mejores, cuando se podría apostar por la máxima calidad.

Y es que se prefiere apostar por el beneficio en detrimento de ofrecer conocimiento y la máxima calidad. Me explico. Puedes ofrecer un aperitivo con mejillones y otras conservas, en un espacio delicatessen u hotel de cinco estrellas, y la calidad de lo que dan no es la que esperarías en esos lugares. Imperdonable e injustificable.

Las razones que “justifican” esa elección es que se necesita ganar dinero, y por ello no se apuesta por productos de la máxima calidad, justo en los lugares donde debería ser de obligado cumplimiento, eso, un sucede. Nefasta política comercial e intolerable. Cuando solamente con la comunicación de los productos ofertados, sello origen Galicia, trazabilidad, historia de la marca seleccionada, etc., sería más que justificable la elección de producto y de esa marca.

El AOVE y los ibéricos también padecen esas atrocidades, y las consecuencias son muy negativas para la categoría gourmet española. España es un país que cada vez tiene más turismo gastronómico de alta calidad, y no aprovechamos su tirón para lanzar a las marcas españolas para crear una demanda creciente y constante a nivel internacional.

Por Dios, si hasta Sir Gordon Ramsay, el más afamado chef mundial, mediáticamente hablando, ha considerado a Madrid uno de los tres “países” imprescindibles en su gastronomía. Y decía Madrid, aparte de Lagos y Vietnam, porque recopila toda la diversidad que España puede concentrar en nuestra maravillosa capital del Reino de España. Y aun teniendo ese tipo de noticias, para nada le sacamos el jugo que podríamos sacar.

Lo más positivo, sin embargo, de lo dicho con anterioridad, es que ahora es el momento de mirar hacia países a nuestro alrededor, y no tan cercanos, que son la mejor solución al reconocimiento de la incomparable calidad de los productos gourmet españoles. Nosotros ya hicimos desde nuestros inicios en 2020 esa afirmación. Bueno, esa era nuestra visión gracias a nuestra comunidad internacional residente en Barcelona, que nos empujaba a ello desde los eventos gourmet que realizábamos ya por el 2016. Pero como nosotros creamos esa puerta desde el canal digital, como la prioridad absoluta, que ahora les decimos que sí, claro que hay que internacionalizar nuestras marcas gourmet, ¿pero a nivel offline o a nivel online?

Europa más cerca gracias a Made in Spain Gourmet

Esa pregunta, es mucho más difícil de responder por parte de los productores. Que si en España no son muy bien tratados por restaurantes u hoteles de máxima calidad (que les apretan en precio como si sus productos no costasen lo que valen, u ofreciendo alternativas más baratas, no importando echar a perder status y reconocimiento de algunos de los productos españoles gourmet, por su ganancia dineraria cortoplacista), en el extranjero, hay una mezcla de pavor por perder distribuidores si les cuestionan su manera de gestionar sus productos, y a la vez, ignorancia, por cómo atacar ellos mismos  (las marcas) los mercados internacionales.

Y es por eso, que viéndose en una encrucijada de difícil solución, notamos el cierto pesimismo a la hora de ver su crecimiento internacional, como algo que se puede gestionar desde la propia marca.

Porque, no nos engañemos, no hay mejor canal de crecimiento que el de la propia marca, y esto es indiscutible, pero otra cosa es que se asuma como tal.

Made in Spain Gourmet ha demostrado en los últimos cuatro años que no hay mejor canal de crecimiento que el de uno mismo. Pero además, el nuestro es muy atractivo y esencial para crecimientos internacionales sostenibles y progresivos. Gracias a nuestro posicionamiento orgánico, Google nos ha ayudado a atraer a ese perfil de consumidor que anhelan nuestras marcas gourmet españolas: personas con alta capacidad económica y conocimiento de nuestros productos, que sólo los quieren disfrutar, no se preocupan por su precio, sino por la accesibilidad a los mismos. Y en nuestra tienda online los encuentran y también nuestro asesoramiento cuando es requerido, y luego un envío seguro, asequible y bastante rápido. Recordemos que nuestra web está en 32 idiomas, y que publica entre 10/15 artículos cada mes, de contenido propio, sobre nuestros productos gourmet españoles, por lo que nuestra autoridad en Google es real.

Y no hay nada más que aportar. Mucho trabajo en el desarrollo de nuestra marca a nivel digital, y una recompensa cada día mayor.

Esa es la receta que les transmitimos a las marcas españolas que elaboran productos gourmet, y a las que les decimos que queremos ser más y mejores en nuestra comunidad. Porque, aun pareciendo una obviedad, sólo la unión hará la fuerza, y sólo con personas comprometidas en la causa de llevar a España a lo más alto del reconocimiento mundial, se alcanzarán esas metas y esos anhelos.

Europa es un mercado donde crecer es relativamente sencillo a nivel B2C, pero si no les decimos a estos consumidores que existimos, ¿cómo demonios lo haremos? Más acción comercial vertical y digital y menos esperar que otros nos saquen las castañas del fuego. El mercado cambia a una velocidad enorme, y nosotros debemos evolucionar al mismo ritmo y no caer en el victimismo de que Europa solo conoce a Italia o Francia, y que nosotros somos caros en precios. Esa nunca fue una barrera en nuestra web, la principal fue conocernos, después de ello, hemos sido un canal de compra y recompra habitual para ya varios cientos de europeos. Y seguiremos creciendo. Porque ofrecemos sólo lo Mejor de España, con ilusión, profesionalidad y transparencia.

 

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.