Premium Tasting en el Penedés

Lo he dicho muchas veces a las personas de nuestra Comunidad. Qué suerte tenemos de vivir tan cerca del Penedés. Una comarca donde uno puede disfrutar de los vinos y la gastronomía sin igual. Y dentro de este oasis, la Bodega PERE VENTURA emerge con paradigma de la calidad y el buen gusto.

Un Oasis vitivinícola Premium

A menos de 40 minutos de Barcelona, en la Catedral de los cavas catalanes, en Sant Sadurní d’Anoia, nos encontramos la bodega Pere Ventura, un lugar que ya por fuera te deja claro que no es una bodega convencional. Todo está cuidado con mimo y al detalle. Eres consciente que se toman muy en serio la experiencia de las personas que visitarán la bodega. Materiales nobles y mucho diseño en cuanto entras por la puerta principal.

Pero cuando decimos que todo está cuidado al detalle, nos referimos desde el cuidado de los campos, de cada viña, cada poda, cada metro cuadrado. Y ese savoir faire se percibe en todo momento. También en el trato personal de sus empleados y sus propietarios, que está a un nivel altísimo, donde uno se siente cuidado y muy respetado por igual.

Esta bodega fue creada en 1992, por Pere Ventura, un destacado empresario del sector del vino y el cava, ejemplo del hombre hecho a sí mismo. Proviene de una familia de tradición vinícola y ha dedicado toda su vida a crear sus empresas y adquirir y poner en valor sus dominios vinícolas. Por tanto, este año se cumple el 30º aniversario de la bodega.

He creado PERE VENTURA FWE sobre una declaración de principios. Todos los que formamos parte del grupo, los cumplimos y los respetamos.”

Pere Ventura CEO & Founder.

Cuando realizas una visita a la bodega, y te explican todos los detalles de cómo está creada cada parcela de la misma, sientes una emoción creciente en tu interior, probablemente porque si eres una persona que compartes sus mismos valores como la honestidad, el respeto, la sostenibilidad y el compromiso, creas estás en tu hogar… en una versión muy Premium, eso sí.

El enoturismo está en auge en España y en el mundo, y aquí se puede disfrutar de una experiencia gastro-enológica que, sin lugar a dudas, quedará en la retina de las personas que la disfruten

Pasear por sus fincas caminando o en un vehículo para la ocasión te proporciona conocer cada detalle que la Familia Ventura te permite compartir con mucho gusto, y orgullosos de poder compartirlos. Situado en una zona del Penedés privilegiada, rodeada de montañas, que tienen todas, su cometido, resguardar y proteger las viñas de vientos desagradables y que ayuden a madurar la uva hasta alcanzar su punto óptimo a principios de agosto para su vendimia.

Pasear por el laberinto que conforman los miles de botellas, perfectamente ordenadas por añadas y por calidades, es simplemente espectacular. Con una explicación certera, dinámica y muy amena, te saben transportar hacia la magia del vino y su elaboración. Porque el cava es un vino espumoso que elaborado con el Método Tradicional (se llama así por razones reivindicativas francesas, que no quieren que se llame Méthode Champenoise, aunque es exactamente el mismo método de elaboración), en el caso de Pere Ventura, alcanza un nivel de calidad excepcional, y que ha sido galardonado en un gran número de certámenes internacionales.

Pere Ventura, en 2019 fue seleccionada “Top 100 Winery” por la prestigiosa cabecera estadunidense Wine & Spirits. El panel de cata y críticos de Wine & Spirits anualmente catan a ciegas más de 11.000 vinos de todo el mundo, dando a conocer una selección de aquellos que consideran más distintivos. Ser incluido en el ‘Top 100 Wineries’ implica tener vinos con las mejores puntuaciones y que la marca muestra una calidad diferenciadora, constante (la misma en distintas añadas) y común a todas las referencias.

Pere Ventura fue la única marca de espumoso nacional en esta selección de 100 bodegas, en la cual destacan otras de renombre internacional como Champagne Bollinger, Louis Roederer, Krug o Vega Sicilia, por citar sólo algunos. No es de extrañar este reconocimiento a sus vinos espumosos, de los que, el 90% es exportado a más de 50 países en los cinco continentes.

Mismos objetivos

Trabajar duro para conseguir que se te reconozca internacionalmente es muy difícil, pero si sumas el esfuerzo, la calidad de los productos y su constante difusión, se puede conseguir. Made in Spain Gourmet quiere ir más allá de las expectativas de nuestros consumidores, y que forme parte de los momentos especiales de la vida de las personas en todo el mundo.

En eso coincidimos al 100% con Pere Ventura. En su apuesta por una viticultura sostenible y por elaborar vinos que identifiquen un territorio, ha tomado como premisa indispensable el reconocimiento de producción ecológica. El valor de la finca Can Bas y la apuesta por la calidad también se ve reflejada en el conjunto de viñedos que conforman el Paraje Calificado Can Bas, categoría superior otorgada al Cava de Paraje Calificado Pere Ventura Gran Vintage, el sello de máxima calidad a un cava a partir de la singularidad de su origen.

Y para finalizar la visita, llegamos a la zona de las catas de los vinos y vinos espumosos de Pere Ventura, una sala fantástica, y diseñada con un glamour inusual en el sector, es una boutique eno-gastronómica de primer orden.

Aquí la clave es maridar los diferentes vinos con algunos productos gourmet como el jamón, quesos, unas ostras, unas conservas gourmet… que te hagan sentir esa sensación de productos delicatesen en el lugar idóneo… y voilà, entenderemos porqué España tiene ese potencial tan tremendo de conquistar el mundo con su gastronomía. A nosotros, nos encantan sus cavas, vinos del D.O.Penedés (Can Bas) y sus también excepcionales D.O.Priorat (Mervm Priorati), y con nuestros productos como el Jamón 100% de raza ibérica, por ejemplo, va con todos ellos a la perfección.

En nuestra selección Pere Ventura podréis encontrar los mejores cavas de la bodega.

Porque disfrutar de Lo Mejor de España es muy fácil con Made in Spain Gourmet.

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

La Conservera de Tarifa nuevo partner en Made in Spain Gourmet

Una de las zonas geográficas de España que nos fascina es el Golfo de Cádiz. Es un oasis para algunas especies de pescado que son venerados en todo el mundo, como el atún rojo salvaje, sin duda la joya de la corona, Sin embargo, hay otros pescados azules que también son dignos de ser conocidos… y degustados.

El mar Mediterráneo que baña las costas de Cádiz, es uno de los tesoros que proporcionan joyas que son apreciadas en todo el mundo. Países como Japón no sabrían encontrar un atún rojo mejor que el que se pesca en esta parte del Mediterráneo.

La marca Conservera de Tarifa es el resultado de la unión de La Tarifeña y Marina Real, y hoy es la firma de conservas de pescado más tradicional y artesanal que existe en la provincia de Cádiz. Han mejorado la experiencia externa (el packaging), para acometer la expansión internacional, y para enamorar al público cada vez es más exigente en cuestión de la imagen de una marca. Ese es el primer consejo que ofrecemos a nuestros partners, la imagen exterior cuenta muchísimo hoy en día. Sus productos siguen elaborándose en la misma fábrica que hace 100 años, manteniendo el cuidado artesano de siempre.

La Conservera de Tarifa nuevo partner en Made in Spain Gourmet

Han sabido sumar el conocimiento, la experiencia y la excelencia, manteniendo el espíritu tradicional y familiar, que generación tras generación, y desde hace más de 100 años, han conservado el trabajo y la dedicación a la conserva de pescado.

Y poseen ese sello que es inconfundible en Made in Spain Gourmet, la apuesta por un proceso de producción artesanal y un tratado del pescado únicamente manual, que implica una mayor proporción de puestos de trabajo. Y también, mayor tiempo de elaboración.

La Conservera de Tarifa nuevo partner en Made in Spain Gourmet

Sin embargo, eso garantiza la excelencia y la pureza del producto. Para nosotros, una empresa familiar que también valora la calidad y los productos elaborados con cariño y tradición.

Nos hemos unido a ellos para compartir el atún, la melva y la caballa, del Mediterráneo al mundo.

Podéis encontrar los productos de gama Premium de la Conservera de Tarifa en nuestra tienda gourmet, y en un solo click, los recibirás cómodamente en casa. Los enviamos a toda la Unión Europea.

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Buscando lo más natural: vinos biodinámicos

Cada vez son más las bodegas que optan por elaborar sus vinos siguiendo técnicas completamente respetuosas con el medio ambiente, sin utilizar ningún tipo de fertilizante, plaguicida o abono. Un ejemplo de ello es la agricultura biodinámica.

¿Qué es la agricultura biodinámica?

Es un tipo de agricultura desarrollada por Rudolf Steiner, que se fundamenta en el concepto de granja autosuficiente situando al entorno y a la naturaleza como objetivo principal.

Los vinos biodinámicos se elaboran con la mínima intervención en bodega y teniendo en cuenta la influencia de la luna. Para ello, se basan en el calendario Deméter, que establece las pautas que afectan a la siembra y plantación de las vides.

¿Qué es el calendario Deméter?

Es un sistema que se basa en cómo afecta la luna en la siembra y plantación de las vides. Fue creado por María Thun, pero realmente lleva utilizándose desde hace siglos por los campesinos. Teniendo en cuenta este calendario María Thun asegura que el resultado del vino será mejor, ya que las diferentes fases de la luna influyen directamente en la hoja, la raíz, la flor y la uva.

Pero además de tener en cuenta el calendario biodinámico también se utilizan mezclas naturales para tratar los cultivos: los preparados biodinámicos.

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¿Qué son los preparados biodinámicos?

Son mezclas en las que se utiliza una parte vegetal y otra animal, ya que la combinación de órganos animales y plantas puede mejorar enormemente a la naturaleza. Estos preparados se denominan con n meros del 500 al 508, y se utilizan para tratar las diferentes fases del cultivo biodinámico. Los más conocidos son el 500 de boñiga en cuerno y el 501 de sílice en cuerno.

¿Qué variedades se emplean para elaborar este tipo de vinos?

Todas las variedades son aptas para el cultivo biodinámico, lo que es cierto es que las cepas y vides se desarrollarán mucho mejor si son propias del lugar y la zona donde están plantadas. En el mercado encontramos tanto vinos blancos como por ejemplo Aloers 2018, Xarello, tintos como GR 5 Senders o rosados. Espumosos como MIM Natura Brut Nature Gran Reserva 2017 o tranquilos.

Lo que determina si son vinos biodinámicos es exclusivamente la manera de elaborarlos.

¿Estos vinos tienen algún tipo de certificación?

El certificado Deméter, que debe aparecer en la etiqueta de los vinos.

¿Cuáles son las características que deben tener estos vinos para lograr esta certificación?

Entre los requisitos que se deben cumplir para obtener esta certificación se encuentran los siguientes:

  • Todas las mezclas para el control de las plagas deben ser preparados biodinámicos.
  • Solo está permitida la producción Deméter en el mismo cultivo. No se puedealternar cultivo biodinámico con cultivo normal.
  • Es necesario contar con una infraestructura adecuada para elaborar los preparadosbiodinámicos.
  • Las semillas no pueden haber sido modificadas, deben provenir de agriculturabiodinámica o ecológica.
  • Lo mismo ocurre con el abono, tiene que ser de animales criados de manerasostenible.

Y ahora que, sabes un poquito más sobre este tipo de vinos en auge te animamos a disfrutar de ellos.  ¡Salud!

 

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Licenciada en Química, Bioquímica y sommelier WSET3. CEO de Perfectanino. Especializado en gastronomía y deporte. Reportero de TV

AUTORA: Ana Gómez, licenciada en Química, Bioquímica y sommelier WSET3. CEO de Perfectanino.

Un origen que ya lo decía todo

Es cierto que dicen algunos que el destino ya está escrito. Pero hay otros que dicen más bien lo contrario, que uno mismo se lo labra, y que uno es dueño del mismo. Yo soy partidario, como persona reflexiva, de un poco de cada parte.

Muchos de los recuerdos que me vienen de mi infancia a la cabeza están relacionados con la gastronomía. Y no son precisamente negativos, como les sucede a muchas personas, que recuerdan incluso con dolor, situaciones donde lo pasaban francamente mal con la comida. En mi caso, es más bien lo contrario. Nacido en Cataluña y de padres de la provincia de Huelva (Andalucía), tuve un acercamiento gastronómico diferente al de otras personas que también eran nacidos en Barcelona o alrededores. La gastronomía andaluza estaba muy bien integrada en mi familia, como por ejemplo los cocidos, que allí se llamaban “potajes”, lo comía de lentejas, garbanzos o alubias, y con todo su “valor añadido” incluido, como es la “pringue” (el tocino, la morcilla, la carne, el chorizo…) también sopas hechas con un buen hueso de jamón…, y otras recetas que recuerdo con gran cariño, como eran los boquerones en vinagre o los revoltillos. Esa cultura culinaria, estaba basada en que, para hacer bien las cosas, se requería de lo más preciado hoy en día, el tiempo para elaborarlas. Y así, obtener un óptimo resultado de esas recetas tradicionales.

Pero si debo recordar algo con cariño de mi infancia, son mis vacaciones estivales, y en algunas ocasiones, también las de Semana Santa. Ahí descubrí, en su máxima dimensión y profundidad, la gastronomía de Huelva. Empezando por unos bocadillos que no se parecían en nada a los que se podían disfrutar en Barcelona. El chorizo, por ejemplo, era muy diferente, más jugoso, con más consistencia, de muchas clases y con un sabor muy diferente. Podría decirse que aquel fue mi primer producto gourmet que aprecié en mi paladar, y que me hizo ver que, a pesar de tener un mismo nombre, los productos podían ser muy diferentes, y sus calidades, también.

Después, las gamas, también eran mucho más amplias, el chorizo blanco (se le llama así porque no lleva pimentón) era algo que me volvía loco, pero también otros productos que eran una “novedad” para un urbanita de Barcelona, como eran el morcón, la morcilla, la morcilla chorizada…etc., ahora pienso en ello y solo puedo más que esbozar una sonrisa de auténtica y pura felicidad. Además, lo apreciabas más porque lo compartías con personas (amigos, y familiares, que te asesoraban sobre lo que comías).

Lomito y Jamón de Bellota, un punto y aparte

Pero había dos productos que sobresalían por encima del resto. Porque su sabor y su textura eran tan diferentes a lo que había probado antes (simplemente que eran de calidad inferior), y que siempre los recordaré como ese punto de inflexión, un antes y un después. El lomito de bellota era algo espectacular, de un color mucho más oscuro y con una textura y sabor, desconocidos por mí hasta la fecha , y que hacían que disfrutase literalmente “como un niño” de ellos. Las “tapitas de lomito” con pan de pueblo eran de otro nivel, y en eso, sí hice una aportación a la gastronomía local, que mis familiares posteriormente me han agradecido, como es el “pa amb tomàquet” (pan con tomate refregado). Con el toque justo de aceite de oliva virgen extra, hacía que esa experiencia gastronómica fuera todavía mucho mejor.

Y después estaba el jamón de bellota. Punto y aparte. Estaba acostumbrado al jamón serrano, un jamón salado, pero agradable, pero sin una consistencia que te hiciera pensar en él como un producto único. El origen de mis padres, Calañas (Huelva) ciertamente ha contribuido a mi conocimiento de este manjar. Está situado cerca de la sierra de Aracena, conocida mundialmente por el pueblo de Jabugo. Una de las cunas del cerdo 100% raza ibérica, un cerdo más grande, y oscuro, y que cuando los ves simplemente te enamoras de él.

Y cuando llegas a allí, realmente quedas abducido por todo, el olor a curado de jamón en los secaderos, de las tiendas donde venden el producto “de bellota” con extensas gamas de productos derivados del cerdo ibérico. Una tienda “Haute Coture”, pero de gastronomía ibérica. Recuerdo esas excursiones a Jabugo para comprar productos y llevarlos de vuelta a Barcelona, como uno de los días más felices de las vacaciones. Era como estar en navidades… pero en verano. Bien cargados de productos para disfrutar en casa durante los meses de otoño e invierno. Ir a comprar souvenirs ibéricos era simplemente un buen motivo para unir a la familia y compartir esos momentos juntos, que además, quedarían en el recuerdo para siempre, y que hoy puedo volver a rememorar feliz de haberlos disfrutado.

Made in Spain Gourmet: un estímulo para mi vida

A finales de 2019 tenía ya el gusanillo de materializar algo concreto que me aportase un estímulo diferente a mi vida laboral, orientada hasta la fecha, a la consultoría de negocios y el marketing. La gastronomía ya formaba parte de mi negocio en los eventos que organizábamos, pero quería tener más conocimiento de nuestros productos a través de sus productores, y que nos explicasen en primera persona sus relatos y sus pasiones al elaborarlos.

Descubrir productos que conocíamos, ha sido algo extraordinario. Desde conservas, pasando por mieles o frutos secos, por citar a algunos de ellos. Por descontado que lo más emocionante es conocer a las personas que están detrás de estos productos, con las que compartimos el amor por lo nuestro y por la máxima calidad, preservando el territorio y las maneras de elaborar estos tesoros gastronómicos.

Made in Spain Gourmet se convierte en el punto de encuentro entre ese productor que ama su tierra y sus productos, con el consumidor que los desconoce pero que los quiere degustar, sabiendo que contribuye con la economía circular, es decir que su compra va directamente al productor, porque somos recomendadores personales y embajadores de esas marcas, responsabilizándonos de su calidad.

Somos una tienda gourmet online con personas detrás, y no un market place frío e impersonal donde la “subasta” de los productos se ve nada más al entrar en los mismos.

Somos la alternativa real a los market places, y trasmitimos un modelo de ejercicio profesional de RESPETO a todos los actores de la cadena de valor, empezando por los productores y sus trabajadores, como sinónimo de EXCELENCIA, CALIDAD, CONFIANZA Y CERCANÍA, y llegando a los consumidores de manera fácil y transparente. Somos la persona de confianza para tus compras de producto gourmet español.

 

Nuestro objetivo es llegar al mayor número de personas que quiera tener la seguridad de comprar directamente a un productor, el mayor número de productos diferentes posible, productos muy difícil o casi imposible de encontrar en sus ciudades, incluso sus países (Europa), porque la selección realizada por Svetlana, Xavi e Israel, es de la máxima calidad y garantizamos que esos productos gourmet españoles son ¡Totally High End!

Democratizar la experiencia gastronómica que aporte felicidad es nuestra meta, y que desde muy joven tuve la suerte de disfrutar y apreciar. Ahora, solo quiero compartirlo contigo.

 

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Made in Spain Gourmet: Sólo productos “calidad Gourmet”

El marketing empuja por un lado a subirte a la ola de una moda, pero también te puede tirar de ella. Los que estamos en el negocio Gourmet de por vida, tenemos que advertir y asesorar a las personas que se sientan atraídas por la calidad de los productos gastronómicos españoles.

Aunque la tendencia de consumir los productos gourmet va al alza en los últimos tiempos, hay que relativizar su uso, el de la palabra Gourmet me refiero. El ser humano es muy cómodo, y cuando le dicen que algo es Gourmet, su cabeza fácilmente lo posiciona como algo de mucho valor, y claramente diferenciado de lo convencional. Pues no. Nosotros creemos que esa palabra hay que respetarla, mimarla y darle el mejor de los sentidos, el que se merece, más allá del significado que se ha banalizado sobre ella últimamente.

Para nosotros significa, disfrutar de la gastronomía a través de productos de alta calidad, elaborados posiblemente de manera artesanal por personas que respetan el territorio y las tradiciones. Por encima de todo, pretendemos difundirlo al mayor número de personas posible. Las que tengan, como nosotros, amor por la gastronomía, que quieran conocer más y mejor nuestros productos y sean a la vez, amantes y críticos con lo que sea excelente y discutible respectivamente.

Nuestro filtro personal: clave para ofrecer productos Gourmet

Desde que nos propusimos en el 2019, a llevar el producto gourmet español al máximo nivel, hemos ido viendo que España tiene un potencial en este segmento descomunal. Porque hay un buen número de personas que están haciendo muy bien las cosas, seleccionando los ingredientes de manera exquisita, pasando las más exhaustivas medidas de seguridad e higiene, que les proporcionan certificados de calidad diferenciadores.

Este tipo de productos, los elaboran personas que cuentan con una amplia experiencia, una larga tradición y una pasión por la alta cocina, otorgándoles calidad y delicadeza en su proceso productivo. También hay personas, que han cambiado sus proyectos profesionales por la pasión que les aportaba la gastronomía, y están ayudando también a que se elaboren productos de mejor calidad y sobretodo, mejor presentados. Y que, además de querer enamorar al mercado nacional, muchos ya están preparados para dar el salto internacional.

Pero no todo lo que se hace, tiene para nosotros la etiqueta de productos Made in Spain Gourmet. Porque debemos sumar, además de su calidad de producto, la calidad del packaging, su storytelling y las personas que están detrás de esos productos. Y es cuando, si creemos que han superado todos los requisitos, pueden ser considerados para estar en nuestra plataforma de venta en la tienda online.

Ese es el denominador común de nuestros partners en MadeinSpain.store. Pasión, honestidad, romanticismo, profesionalidad, protección del territorio y visión de futuro. Así vemos que, a través de nuestra plataforma, podremos conquistar los mercados nacionales, pero sobretodo, los internacionales. Porque unimos a gourmands de todo el mundo ávidos de conocer realmente lo mejor de nuestros productos gourmet, que Xavier Lahuerta, Sveta Krolivetskaya y y yo mismo hemos seleccionado con orgullo, admiración y satisfacción.

El mercado internacional: mucho por saber y conseguir

Uno de nuestros objetivos más desafiantes es conocer el mercado europeo y su consumidor final. Existe un enorme déficit de su conocimiento, por parte de las empresas españolas que elaboran productos gourmet. ¿Por qué? Porque su interlocutor es casi siempre alguien indirecto, un distribuidor, un importador, es decir, que no hay conexión directa con el consumidor final. Y es precisamente esa desconexión la que nosotros, pretendemos subsanar.

A través de mucho contenido propio, escrito y audiovisual, y divulgarlo hasta que lleguemos a todos los rincones de Europa. Mucho asesoramiento personalizado hacia los productores… y a lops consumidores finales. Eso es calidad Gourmet también en asesoramiento para nosotros.

Y por supuesto, muchas más acciones promocionales directamente con los consumidores finales. Porque necesitamos transmitir nuestros valores, nuestro conocimiento y nuestras emociones de una manera clara y directa, de manera honesta y muy profesional.

En Made in Spain Gourmet facilitamos la relación entre las marcas gourmet españolas y el consumidor exigente, y garantizamos que todas ellas han sido seleccionadas pormenorizadamente por toda la geografía española, bajo nuestros filtros más exhaustivos. Porque queremos proyectar una imagen de España “High End”.

Sin duda, probar un producto gourmet es toda una experiencia para los sentidos. Dado que son elaborados con mimo y cuidado, generalmente de manera artesanal, conservando todo el sabor de la materia prima. Cuando los encontramos en España, sólo se nos ocurre una cosa, los queremos compartir con toda la comunidad Made in Spain Gourmet, y esperamos que ésta sea cada día más y más grande. Porque España se lo merece.

 

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

Cómo disfrutar una cata de quesos españoles en casa con amigos

España tiene una variedad casi infinita de quesos, de la máxima calidad y de orígenes diversos, vaca, cabra, oveja… incluso veganos. Sobre nuestra selección para Made in Spain Gourmet, os aconsejamos cómo probarlos en compañía de amigos, familiares o parejas. Porque lo importante es conocer la calidad de cada uno de los quesos compartiendo con los más queridos.

Queremos compartir con este artículo nuestro amor y pasión por los quesos en general, y por los quesos españoles en particular. Maravillosos productos que tanto nos unen alrededor de una mesa para disfrutarlos en compañía y además maridados con otros productos, hacen que la experiencia sea siempre memorable.

Porque apreciar los diferentes aspectos de un queso, sus características organolépticas, están al alcance de todas las personas con los consejos básicos que comentaremos. Así, la experiencia gastronómica y hedonista resulta un placer que cada día más personas disfrutan.

Selección de quesos Made in Spain Gourmet

Nuestra selección se ha realizado con un criterio muy personal pero muy apreciado por nuestros clientes: calidad del producto final, diferencias del origen animal de cada uno de ellos y la historia que hay detrás de cada uno. Porque nuestro objetivo es compartir la pasión por nuestra gastronomía y transmitirla a las personas con la misma ilusión que tuvimos nosotros al probar por primera vez cada uno de los quesos.

Podemos hacer dos tipos de catas: una donde tendremos diferentes tipos de quesos (orígenes de animal diferentes, texturas variadas) y otra que es una cata vertical, es decir, que apreciaremos de un mismo queso, diferentes curaciones, y así notar las diferencias de cada uno de ellos.

Cortaremos los quesos redondos en forma de cuña o triángulos, y los cremosos como el azul en tacos y los cremosos o bien en rodajas o bien se introducirá la cuchara en su interior (estilo fondue).

Mariaje by Made in Spain Gourmet

Es cierto que, se puede hacer una cata sólo de quesos, pero nosotros apostamos por maridarlos con otros productos que harán de la experiencia algo más memorable si cabe.

Nosotros recomendamos mezclarlos con mermeladas naturales, como las que hemos seleccionado de Antonieta Fruits (pera, higo, naranja o melocotón) o de Naturvie (higo blanco e higo negro y mermelada de aceituna), mieles (de Alemany o de Pintarré, podéis elegir entre un amplio portfolio de ellas) o aceites AOVE Premium (variedades como las de arbequina, picual, hojiblanca, arbosana, empeltre o Farga), o de frutos secos (La Quintería de avellanas, pistacho, almendras , nueces o piñones). Eso sí todos, ¡¡Made in Spain!!

Entre queso y queso, y para limpiar la boca, recomendamos pan o derivados de éste, como los bastoncitos o regañás, muy tradicionales en el sur de España.

Como podéis comprobar, es un lujazo hacer estas catas, saboreando productos de tal calidad.

Las claves para distinguir los quesos

Para poder diferenciar los quesos, utilizaremos los sentidos, la vista, el olfato y el gusto.

Con la vista, apreciaremos su forma, la corteza, su color, la rugosidad de sus texturas…, es la primera aproximación hacia los quesos. Por ejemplo, los quesos de oveja son de color más amarillento (marfil), los de vaca, de color hueso, y los de cabra son los más blancos

El sentido más importante, el olfato, nos facilitará información sobre su intensidad, gracias su aroma. En los quesos tiernos su olor es más suave, incrementándose en los quesos con más curación, los cremosos y en los azules obviamente. Es posible que el aroma en ocasiones, no sea el más agradable del mundo, pero después en boca, es una explosión de jugosos lácteos.Y finalmente con el gusto, notaremos la firmeza de los quesos. El verdadero placer comienza cuando lo introducimos en la boca y los saboreamos, poniéndolo en la lengua, y presionándolo contra el paladar, y así podremos notar si la pasta del queso es mantecosa, quebradiza, granulosa, o cremosa.

En nuestra selección, empezaríamos primero por los de cabra, después por los de oveja, cremosos y finalizaríamos con el azul. Las texturas blandas o semi-blandas van en primer lugar dentro de cada tipo de leche.

El sabor del queso que nos dejará puede ser, ligero, dulce, salado, picante, ácido o ardiente (seguro que podemos encontrar más tipos de gustos, pero estos son los que se nos ocurren a nosotros).

Resultados: cada uno tiene su opinión

Lo mejor del “panel de cata” son las opiniones de cada uno respecto a cada queso. No se compite por quien dice la frase más original o más poética, sino que lo que importa es compartir los sentimientos que te proporcionan cada queso, no solo por el sabor, sino también si es capaz de modificar el estado de ánimo, si te emociona o deja igual. Porque cada paladar es diferente y cada persona tiene una percepción sensorial muy personal de las cosas.

¡Y lo más importante, qué bien nos lo pasamos jugando, aprendiendo y comiendo! Si lo acompañáis con uno/s vinos, todavía la experiencia será más espectacular. Vinos tintos, blancos y dulces, todos encajan.

Lo más importante es pasártelo bien con tus allegados, y con productos llenos de vida y alma de productores que precisamente sienten lo mismo con sus productos, y más felices nos hace hacer de nexo de unión entre el consumidor y el productor. Compartiendo valores y la pasión para que se mantenga el legado de los territorios y sus animales por munchos años.

Aquí os dejo una selección de quesos para su cata y posible maridaje:

Cabra

Queso de cabra Oncala (Soria) Queso de cabra sobao curado Iberlacsa (Cáceres)

 

Oveja

Queso de oveja curado Oncala (Soria) Queso de oveja reserva Oncala (Soria) Queso semicurado Calaveruela (Córdoba) Queso Curado Calaveruela (Córdoba) Lingote de queso Calaveruela (Córdoba)

 

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

8 Beneficios de la miel ecológica

Como todos los productos, no todos son iguales. Y la miel española es de una calidad extraordinaria, de las mejores del mundo. No obstante, puede haber otras diferencias entre la miel convencional o estándar y la miel ecológica. Veamos las diferencias para Made in Spain Gourmet.

¿Qué es la miel ecológica?

La miel ecológica es aquella obtenida a partir de las floraciones de los campos que han obtenido una certificación ecológica, y que cumplen, por tanto, con los requisitos establecidos por la apicultura ecológica.

Estos requisitos están estrechamente relacionados con el entorno de la colmena y los rigurosos controles que deben superar los productores para comercializar el producto certificado como ecológico. Así pues, sin el certificado que garantice su procedencia 100% orgánica, no podemos llamarla orgánica.

Aquí os compartimos algunos de los beneficios que nos aporta la Miel ecológica:

1.- Mejora la calidad del sueño

Es un alimento fantástico para dormir mejor. Gracias a la glucosa que tiene la miel. provoca que el cerebro produzca una menor cantidad de orexina, sustancia relacionada con el insomnio, lo que facilita el desarrollo del sueño. Además, la miel facilita la producción de triptófano en el cerebro, que, con posterioridad, se convierte en serotonina, lo que facilita el desarrollo y equilibrio del sueño. La miel es un complemento perfecto, pero nunca sustituiría un tratamiento médico.

2.- Disminución del estrés metabólico

Cualquier tipo de estrés, independientemente de su naturaleza (emocional, fisiológico o psicológico) se traduce en el organismo como estrés metabólico. Este concepto se basa en un proceso orgánico que permite ganar masa muscular.

Entre los efectos de la miel ecológica en nuestro organismo encontramos la producción del glucógeno en el hígado, lo que dificulta la liberación de las hormonas del estrés a lo largo del día. Asimismo, la miel no solo ayuda a controlar el estrés, sino que, además, gracias al azúcar, también favorece la concentración.

3.- Propiedades beneficiosas para la salud

La miel ecológica es un alimento rico en numerosas vitaminas y minerales, que aportan múltiples beneficios a nuestra salud. Asimismo, este alimento antioxidante constituye una gran fuente de vitaminas del complejo B, así como las vitaminas C, D y E.

Entre los minerales más abundantes de la miel orgánica encontramos: Magnesio, Zinc, Manganeso, Hierro, Potasio, Cobre y Fósforo

4.- Excelente para la piel

Si se tiene la piel sensible o algún problema que provoca irregularidades en los niveles de pH de ésta, la miel ecológica te ayuda a regularlo. Esto es posible por sus propiedades antibacterianas.

Una pequeña cantidad de miel servirá para obtener una piel más tersa y revitalizada. Esta miel contiene altos niveles de colágeno. Es por ello que es perfecta para pieles secas o poco hidratadas que se secan o se descaman con facilidad, especialmente en invierno.

5.- Mejora el tránsito digestivo

La miel mejora el proceso de digerir, ayudando a eliminar problemas digestivos o hinchazones abdominales. Asimismo, calma algunos problemas, como pueden ser el síndrome del intestino irritable, o la indigestión,… ¿Cómo hacerlo? Antes o después de comer, disuelve una cucharada de la miel en una taza de agua o leche caliente y tómalo. Rápidamente comprobarás los beneficios de esta práctica.

6.- Un amplio uso gastronómico

La miel se puede utilizar en muchas recetas de la cocina, pero muchísimas, Por supuesto se puede comer sola, pero la recomendamos para hacer salsas (las vinagretas de miel son excelentes), maridar con quesos, en ensaladas, para endulzar bebidas y lácteos, y para la repostería.

7.- Endulzante saludable

A diferencia del azúcar la miel es un endulzante natural de lo más efectivo para el café, té o cualquier otra bebida (a mí me encanta en el yogur, junto con unas nueces)

8.- Complemento ideal para el deporte

Es una inyección de hidratos de carbono que te aporta esa “gasolina” para desarrollar ejercicio físico de manera rápida y eficiente. Y además, es muy recomendable para después del ejercicio físico, porque acelera la recuperación.

Nuestra elección de miel ecológica: Pintarré

La miel Pintarré está obtenida de abejas que pecorean sobre la flora autóctona típica del bosque mediterráneo. Encina, romero, tomillo, mejorana, zarzamora, jara, gamón, lavanda… Y como apicultores ecológicos ofrecen una miel pura y de la máxima calidad. De lo mejor que os podéis encontrar en toda España. Una miel pura, creada de la manera más natural posible, acaba ofreciendo un producto final delicioso y de calidad gourmet. Como todos los productos que ofrecernos en Made in Spain Gourmet.

 

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

La Noguera: paraíso gourmet

No es una comarca que resalte por ser muy conocida a nivel gastronómico, pero para Made in Spain Gourmet, fue todo un hallazgo. Un clima privilegiado, que le aporta a sus productos un plus y unas personas que saben elaborar unas maravillas gracias a él.

La Noguera es una comarca que está en la provincia de Lérida. En la que se pueden distinguir dos zonas claramente diferenciadas. Una montañosa situada al norte y formada por la Sierra del Montsec, con picos que llegan hasta los 1600 m de altura, y otra mucho más llana, de unos 300 m de altitud, donde podemos encontrar zonas amplias de cultivo frutícola y de verduras y hortalizas.

Regada por varios ríos que proceden del Pirineo, podemos decir que es una comarca muy afortunada desde el punto de vista hidrográfico. El verde y el azul son colores muy característicos de la comarca, con un toque paisajístico muy de la Edad Media, que te traslada a otro tiempo. Para uno de ciudad como yo, es maravilloso.

La Noguera es la comarca más extensa de Cataluña aunque apenas tiene 40.000 habitantes, y eso le aporta ser un lugar tranquilo, de vida relajada, a su ritmo. Balaguer, la capital, es una bella población en la que se conservan importantes rastros de la época medieval. Me imagino que ya os ha entrado ganas de visitarla, ¿verdad?

Pues eso es lo que os recomendamos cuando podáis hacerlo.

Antonieta Fruits: la fruta en su esencia

El clima parte en dos la comarca, al sur es más mediterráneo continental y hacia Balaguer, el norte, es más mediterráneo de montaña con lluvias en la primavera y el otoño, aunque en el norte también suele llover en invierno. Las temperaturas son extremas, con inviernos muy fríos, con heladas y nieblas frecuentes, y veranos muy calurosos. Con este panorama, al entrar en la Noguera por el sur, nos encontramos el municipio de Albesa. Una zona de llanura que está repleta de cultivos frutícolas, patatas y tomates y cereales, mires por donde mires respiras agricultura y da gusto ver a los árboles cunado florecen son un auténtico espectáculo visual, muy recomendable en el mes de febrero.

La historia de Antonieta Fruits comienza hace muchos, muchos años, de manos de los bisabuelos y abuelos de Rubén Canals, CEO de la empresa, que, con una pequeña finca y su esfuerzo, comenzaron a cultivar y producir la mejor fruta de pepita y hueso de la región. Por lo que con esa garantía de calidad, echaron a andar el negocio familiar. Hoy en el siglo XXI, se ha transformado y mejorado, gracias a la quinta generación que la lidera Rubén, una generación emocionada y motivada para orientar el negocio familiar hacia a los cambios de hábitos de consumo actuales. La fruta cuesta más consumirla como es, y el consumidor quiere que sea “más fácil” su ingesta, así creyó Rubén que convertir una parte importante de su producción en mermelada sería una solución con futuro… y no se equivocó.

Su objetivo es hacer llegar la fruta más natural y de calidad de siempre, con los formatos y sabores más actuales e innovadores al cliente moderno de este siglo XXI

Y así desarrolló su marca en torno al nombre de la abuela; «Antonieta», la verdadera iniciadora y alma de esta aventura que empezó hace ya casi un siglo.

La manera de trabajar en Antonieta Fruits no es diferente desde hace 100 años, el producto continúa siendo de primerísima calidad, el proceso de cultivar, cosechar, tratar y envasar el producto no ha cambiado, lo hacen de forma tradicional y absolutamente artesanal.

Con la misma pasión por la fruta y la calidad de siempre. Sus mermeladas de pera, melocotón o higo son espectaculares, ¡¡y no os digo nada si las maridáis con queso o con foie gras!! También se ha refinado, hasta el punto de tener una línea Gourmet donde acompaña sus mermeladas con azafrán, licor de ratafía o romero. Y que dulces son con 0% de azúcar. Se nota que esa tierra es fértil y agradecida.

Azafrán Montsec: la recuperación por las tradiciones

Y si hablamos del azafrán, cerca de Balaguer, lo cultivan una pareja, Magda y Jaume, que dejaron todo por el campo hace unos años y disfrutar de la naturaleza. y principalmente cuidando de ella, volviendo a sus raíces. Forman parte de la comunidad e instituciones comprometidas con el medio ambiente y la óptima utilización de los recursos naturales, con el fin de consolidar un agrosistema económicamente sostenible.

Y quieren recuperar el esplendor de la zona como lugar imprescindible del mejor azafrán del mundo. Rescatan la artesanía tradicional empleando métodos de producción que no perjudican nuestro entorno ni la salud humana. La utilización de exclusivas maderas en el proceso del secado potencia las características de esta exquisita especia.

Su Azafrán Coupé Ecológico es cosechado a mano y secado a leña, como se hacía antiguamente. Ofrece los más altos niveles de color, sabor y aroma. Es la variedad de azafrán más puro y de mejor calidad, formado por las hebras o estigmas desprovistos del pistilo. Su elaborado y delicado proceso de separación permite ofrecer el rojo puro del estigma donde se concentran las propiedades organolépticas del azafrán. Es un tesoro gastronómico que os invitamos a probar en muchas recetas como el arroz. Su gusto se nota y eleva el nivel del plato al cielo.

Alemany 1879, un universo dulce de la máxima calidad

En la localidad de Os de Balaguer (la Noguera), bajo la mirada del Montsec y de su cielo excepcional, Turrones y Miel Alemany ha construido un universo del dulce. Desde hace cinco generaciones, la familia Alemany elabora turrón artesanal y selecciona la miel de los mejores apicultores.

Su historia se inicia a finales del siglo XIX, cuando la Sra. Mundeta hacía un caramelo con la miel y los frutos secos de la zona. Actualmente, es Ferran Alemany, el propietario, la quinta generación de la familia.

El rasgo diferencial del Turrón Alemany se debe a una receta del siglo XIX que otorga a la pasta un blanco característico. Una cocción lenta, frutos secos de proximidad y una miel de romero muy seleccionada son parte de un secreto que da un sabor particular al turrón.

Alemany se ha especializado en mieles monoflorales, que se recogen de los apicultores de todo el país. La innovación en Alemany la aporta el concepto de miel con valor añadido, en su línea de miel gourmet.

El turrón y la miel de Alemany han sido reconocidos con el Great Taste Awards en diferentes ocasiones, un galardón considerado el Oscar del mundo de la alimentación delicatessen.

Después de compartir con vosotros estos hallazgos gastronómicos, espero que disfrutéis de ellos a través de nuestra web. Sus propietarios y sus territorios se lo merecen por esforzarse a llevar a España a los más altos estándares de calidad mundial. Sólo hace falta que consumamos sus maravillas para entender que nuestro país es la gran referencia gastronómica mundial.

 

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

La Selección Made in Spain Gourmet de Aceites de Oliva Virgen Extra españoles (y III)

Finalizamos la trilogía de los artículos sobre la selección de los AOVEs para Made in Spain Gourmet. Es una selección de excelentes aceites, la que nosotros pondríamos siempre en nuestras mesas, pero hay que decir que igualmente, en España existe una gama de AOVEs sin igual en el mundo.

No nos cansaremos de decir que hay que adoptar el hábito de poner el AOVE en nuestra dieta, por saludable y porque mejora cualquier receta. Así de rotundo. Pero también hay que hacer más pedagogía, y tratar de divulgar su calidad y lo importante que somos en este mercado como país. Ese empuje sin duda, ayudaría a socializarlo más y que la gente lo consumiera mucho más. Aunque como siempre digo, la tarea es de todos, y nosotros no esperamos a nadie, y con nuestros medios, seguiremos proyectándolo por todo el mundo, como el mejor AOVE del mundo, que ciertamente lo es.

Jaén es sinónimo de picual

La cuna del AOVE está en la provincia de Jaén. Donde más olivos hay, y donde más producción de aceite de oliva del mundo hay. Se produce tres veces más que toda Italia., el segundo productor mundial. Y a pesar que se ha identificado a Jaén como un cultivo intensivo de olivos, hay que decir, sin embargo, que existe una auténtica revolución en el sector, hacia la excelencia y el mercado Premium

Lo inició la marca con más solera del mercado, porque están en más de 50 países por todo el mundo, Castillo de Canena. Que toma su nombre del castillo familiar que se alza en la loma del municipio de Canena (Jaén). La familia Vañó tiene un escrupuloso respeto por el medio ambiente que se materializa con plantas de energía fotovoltaica, una cubierta vegetal en toda la explotación que reduce la erosión del terreno y preserva la vegetación herbácea autóctona y la utilización de los restos de poda en biomasa como combustible ecológico no contaminante.

Además, los AOVE que escogimos para Made in Spain son Biodinámicos (variedad arbequina y picual), y cuenta con la certificación Demeter de agricultura biodinámica, que es un paso hacia adelante desde el método de cultivo ecológico que se basa en la armonización entre las distintas fuerzas que rigen la Naturaleza: estaciones, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, posición de las constelaciones en el cosmos, buscando un equilibrio integral entre el suelo, los árboles, los animales y el Hombre. El AOVE arbequina es fresco, vivo y expresivo, que destaca por sus notas herbáceas, hoja de olivo, almendra verde y alcachofa.

El AOVE picual tiene gran personalidad, verde desde la entrada en boca, pero no agresivo. El amargo es medio y bien compensado con el picante. Al final una ligera astringencia que nos recuerda la alcachofa o el cardo.

Como decía antes, Jaén es el centro neurálgico del AOVE español y mundial. Y la familia Noguera Martínez lleva 3 generaciones dedicándose a elaborar un AOVE que fuese diferente, único en la zona, Elogio. Su ubicación a más de 1.000 metros de altura, en plena Sierra de Cazorla le aportan unas notas organolépticas muy singulares y que lo hacen sin duda único. Con un color verde esmeralda que nunca te deja de sorprender, porque se mantiene por mucho tiempo ese color, y con un sabor inigualable. Hoy en día, los nietos Celedonio y Angel, Noguera Martínez prosiguen con la marca, que apunta hacia Europa y hacia el mundo entero. Porque ellos quieren ser reconocidos como el mejor aceite AOVE de Jaén, y sin duda con productos como Elogio, lo pueden conseguir. Este AOVE se caracteriza por su frutado intenso en la nariz, donde destacan fragancias verdes (higuera, hoja de olivo, almendra verde, alcachofa, tomatera, y hierba fresca.); y por su particular amargor y picor en boca. Es uno de mis favoritos, porque me gustan los aceites con personalidad, mas astringentes… pero bueno para gustos, ¡¡aceites de oliva virgen extra!!

Y por último, os recomendaremos otro AOVE jienense. Pintarré es una finca que el señor Luis Lorite adquirió, situada en las inmediaciones del Parque Natural de Sierra Mágina, Jaén, donde se alojaban 1.000 olivos de montaña, con una escasa cosecha. Y a partir de ese año, empezaron una cruzada por “arropar” el suelo y hacer que aquella finca fuera fértil y estuviera nuevamente viva. Hasta plantaron una gran cantidad nuevos árboles y arbustos que ahora protegen, complementan y engalanan el contorno de la finca.

Y ya a partir del 2010 han comenzado a cultivar única y exclusivamente de manera ecológica y en convivencia con el ganado ovino. Resultado: excelentes cosechas de calidad excepcional.

Su AOVE Ecológico Premium es de cosecha de octubre de aceitunas verdes de la variedad picual de alta calidad. Tiene un alto contenido en polifenoles, que lo hacen uno de los aceites más saludables que existen. Jaén ofrece aceites maravillosos. Sólo hay que verlo; su color, su espesor, su sabor y su aroma… elementos que, sumados, hacen de este aceite, u n producto de la máxima calidad. Es muy equilibrado con intensidades medio-altas de Frutado, y medias de Amargo y Picante, recuerda la alcachofa, el tomate y la hoja de olivo.

Tenemos otros aceites excepcionales en nuestra tienda, pero estos que os hemos compartido en los tres artículos, son nuestra selección de los “very best of the best”.

Esperamos que los disfrutéis como nosotros, con amor y emoción. Son parte de la historia de los últimos 1000 años de España. Imbatible.

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.

La Selección Made in Spain Gourmet de Aceites de Oliva Virgen Extra españoles (II)

La extensa variedad de AOVEs Premium de excelente calidad nos debería encaramar a la primera posición mundial, pero aún falta mucho por hacer, sobretodo, en la comercialización. Seguimos con nuestra selección para Made in Spain Gourmet.

Seguimos el camino por nuestro país a través de las marcas escogidas para ser nuestros partners del AOVE en Made in Spain Gourmet, y con esfuerzo y mucha dedicación, conseguir que nos vean como el país con el mejor y más variado AOVE del mundo, sin lugar a dudas. Unimos fuerzas con personas que piensan de la misma manera, y su convicción. Nos ayuda a no desfallecer y mirar siempre más lejos, y estar cada día más seguros y más fuertes para conseguir nuestra meta.

Alt Camp, zona de soñadores

Albert Farré i Jordi Estivill, los propietarios de Set & Ros, son grandes apasionados del estilo de vida mediterráneo, respetuosos con los tempos de la naturaleza, comprometidos con el saber hacer y amantes de su trabajo. Así es el ADN de Set & Ros, una marca de AOVEs premium de referencia. Son un equipo muy equilibrado, y se combinan a la perfección, ya que cada uno tiene muy bien delimitada su tarea en la empresa, Jordi es el motor comercial y de Relaciones Públicas, quien desarrolla la marca y su valor, y Albert es el artista conocedor de los olivos y de sus frutos, quien determina que aceites son los que se pueden vender y cuáles no, y sus diferentes categorías. Practican desde sus inicios, la agricultura ecológica 100% en todas las fincas de sus olivos. Situados en una zona sobre los 450m sobre el nivel del mar, a unos 10 kilómetros de la costa mediterránea, en la provincia del Alt Camp (Tarragona) pero con una influencia notable del mar, con un clima privilegiado. La combinación de métodos de trabajo modernos y tradicionales permiten a la marca obtener aceite de oliva virgen extra de la máxima calidad.

Para Made in Spain Gourmet, seleccionamos Ros y Caubó y Rocarell, ambos de la monovarietal arbequina ecológica 100%. De sabor afrutado, con un matiz de dulzura y ausencia de amargor y picante. El aceite de oliva de esta variedad de aceituna se presenta delicado en su concepción y en su estructura, y es muy sabroso para recetas saludables como las ensaladas.

Alicante: ADN del Mediterráneo

Hay zonas de la península ibérica que desconocíamos su riqueza gastronómica hasta que iniciamos nuestra tienda gourmet online. Una de esas zonas es el litoral valenciano, y más concretamente la provincia de Alicante. Más conocida por ser una zona turística que por su gastronomía. Y en eso se empeña Patrick de la Cueva, propietario de DelaCueva Fine Food, en que sus productos no sean un más en el mercado.

Porque es una persona que sabe valorar su entorno y tanto es importante la calidad del producto como la humana de las que lo producen. Y de esta manera, creó su AOVE, un coupage de las dos mejores variedades de olivas españolas según su criterio: la arbequina y la picual. Procedentes de las montañas del interior de la provincia de Alicante, Patrick selecciona las olivas que mezcla, según su criterio y que cada año valora a su gusto, para obtener un aceite de color verde esmeralda y maravilloso, afrutado en la entrada, valor que le aporta la arbequina, y un retrogusto ligeramente amargo y picante que le aporta la picual. Un AOVE de calidad premium del que estamos muy orgullosos de comercializar.

Como en muchas ocasiones sucede en España, con Sotaroni, el propietario no procede del sector, y ello en vez de ser un obstáculo, es todo lo contrario. Su pasión, su respeto por el medio ambiente, su amor por la naturaleza y la agricultura, le impulsaron a hacer una marca con unos productos excelentes. Procediendo a partir de una agricultura regenerativa, transformó campos de cereal por campos de olivos y de frutales como cerezos y manzanos, mucho más valorados que los cereales de antaño. Creando una cubierta vegetal natural, y aumentando la biodiversidad del suelo y a su vez enriqueciéndolo con materia orgánica proveniente de la poda.

Sotaroni proviene del monte del mismo nombre, y de su marca, se deriva el nombre de los AOVEs y los vinagres, productos que nacen en la Finca Torrevella localizada en el Valle de Polop de Alcoy, en la provincia de Alicante.

El coupage que elegimos para Made in Spain Gourmet, es un aceite que adquiere su frescura característica gracias a la perfecta combinación de dos de las mejores aceitunas del país, la Picual y la Picudo. La recogen en cosecha temprana, antes de su plena maduración, y aporta el matiz ideal que os hará disfrutar de un AOVE espectacular, y que mejorará todas vuestras recetas. Porque el AOVE está pensado para hacerte disfrutar, siempre.

La hojiblanca de Córdoba

El olivo, como las personas, traspasa el tiempo y viaja por la historia dejando su huella.

No se trata de una herencia meramente material, que se traspasa de generación en generación. Se trata de algo más profundo que define al individuo y lo ata a sus ancestros pese al paso del tiempo.

El Cortijo del Prado, ubicado en Montalbán (Córdoba), en la zona de transición entre las áreas de predominio del olivar y la campiña cerealista, es un cortijo ligado en origen a la explotación

Una zona de Andalucía que nos tiene el corazón robado por otros fantásticos productos como el jamón ibérico de Pedroche o el queso de oveja de Fuenteobejuna.

Como dice Alonso Romero, su propietario, es “un aceite que nos invita a disfrutar de una fuente de sensaciones para los sentidos”.

Cortijo del Prado es un AOVE Premium de recolección temprana, (en octubre), de la variedad Hojiblanca. Frutado verde, y de intensidad media-alta, de gran complejidad.

Su entrada es dulce en boca, con amargor medio y picor medio-alto, que aumenta en progresión recordando a la guindilla, característica de la variedad.

Un proyecto que nos enamoró desde el principio, cuando nos explicaron que querían llegar muy lejos con sus aceites premium., desde la humildad y los valores… touché!

made in spain gourmetIsrael Romero, CEO de Made in Spain Gourmet

AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.