Romero.barcelona by Israel Romero
El único restaurante con Estrella Michelin en Santa Coloma de Gramanet
El chef y la sommelier. Así se presentan Víctor Quintillà y Mar Gómez, los artífices de un pequeño gran milagro que viene sucediendo en Santa Coloma de Gramenet desde hace años. En una ciudad que, como gusta llamar a sus habitantes, ha surgido del fango para convertirse en una de las ciudades más dinámicas a nivel gastronómico del entorno barcelonés, La Lluerna destaca por encima de las demás por ser poseedora de una Estrella Michelin, galardón que ostentan desde 2013.
La cocina de La Lluerna, su propuesta, se ha mantenido en unos parámetros de confianza en los productos de temporada y la mente abierta. El trabajo combinado entre Víctor y Mar, ha conseguido que lo que comenzó como una apuesta extraña en la parte antigua de Santa Coloma de Gramenet, hoy sea ya una referencia que ha situado a la ciudad en un lugar privilegiado. No todas las ciudades poseen un restaurante con esas características.
La Lluerna es un establecimiento para disfrutar de la cocina con calma, envueltos en el ambiente relajado que es capaz de crear Mar, que ejerce también como jefa de sala. Un establecimiento que tuvo que moverse al tiempo que crecía su repercusión y abandonó el espacio que ocupaban en la calle Rafael de Casanovas para ir a un local más amplio y bien conectado en la Avenida Pallaresa, a un cuarto de hora del centro de Barcelona en transporte público.
Una propuesta gastronómica que combina la sencillez formal con una elaboración siempre sorprendente. Un menú degustación que nos pasea por diferentes espacios que van desde la proximidad a lo exótico. En definitiva, una sorpresa caleidoscópica que sigue brillando allá donde otros solo ven extrarradio y grisura.
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