Ya sabéis que somos unos fanáticos de las conservas gourmet. Made in Spain Gourmet, siempre orgulloso de presentaros empresas con nuestro ADN, que saben de lo que hablan porque trabajan más que nadie para conseguir la perfección. Aquí otro ejemplo.
Estamos en casi el segundo aniversario de nuestra web, que apareció a finales de octubre de 2020, con un buen número de marcas y productos gourmet españoles. En esa época no éramos conscientes del enorme potencial de marcas y productos españoles que existían. Es más, sabemos que proyectos como el nuestro daban sentido a proyectos que empezaban a andar, pero como siempre, les cojeaba la visión comercial, porque crear un proyecto de desarrollo de un producto, una marca o una filosofía de vida, tiene su mérito, no lo discuto, pero sin reconocimiento, sin ventas, está condenado al fracaso. Es duro, pero solo resisten los que se han preparado para sufrir los primero 3-5 años, los más complicados de una marca.
Bou de Vara, uno de los nuestros
Por eso, cuando Arturo, director comercial de Bou de Vara nos llamó para proyectar la marca fuera de Galicia, donde ya se les conocía en los lugares para ellos clave, sabía que Made in Spain ya era una referencia para productos y marcas gourmet españolas que quieren saltar al mercado internacional. Sin olvidar jamás el mercado Premium español, aunque aquí luchamos más por eliminar a los que no venden gourmet pero que por inversión publicitaria, o buen fondo de comercio, han sabido difundir una imagen Premium, sin importar si sus productos realmente lo son.
Bou de Vara, marca creada en Rianxo, en la provincia de La Coruña, tiene nuestro ADN Made in Spain Gourmet. ¿Por qué? Pues porque apuestan por sus productos, made in Costa de Galicia, como simplemente lo mejor que el mar puede ofrecer, y con compromiso con una forma de producción pesquera sostenible y respetuosa al 100% con el producto y el medio ambiente. Pero sin chorradas de marketing, trabajan muy bien, como siempre se hizo, con mucho respeto por la naturaleza.
Basa su filosofía de trabajo en la excelencia del producto que ofrecen, y eso es lo que les diferencia de las grandes conserveras gallegas que tienen productos procedentes de todo el mundo, perdiendo ese sello único e inequívoco de la diferenciación y la singularidad. Bou de Vara se ha centrado en las conservas artesanas gallegas, su signo de identidad, su alma, las que solo se pueden hacer de las costas gallegas, porque la naturaleza ha sido así de benévola con esta maravillosa tierra, y con unas características únicas en el mercado.
Menos es siempre más
De producciones limitadas, que dependen de la calidad de lo que se extrae cada año, y que nunca hay dos años iguales. Con materias primas certificadas (eso lo recuerdo para los que no lo sepan, significa pagar dinero para diferenciarte de los que dicen que si son una cosa y no lo son, como por ejemplo esconder el lugar de procedencia de los productos que llevan sus latas) de la Ría de Arousa, capturadas en su mejor momento con artes tradicionales, respetando el entorno, por marineros de su pueblo, ¿quien puede amar más ese mar que la gente autóctona?
Sostenibilidad no está reñido con la innovación, y respetar el número de capturas necesita la garantía de origen con trazabilidad online, y ellos lo mantienen y lo certifican mediante un código QR que se encuentra en cada lata. Vemos que no han dejado nada al azar, porque saben que su calidad en la más alta, y sólo el cliente más exigente podrá valorar como se merecen sus productos. Ah, pero ¿dónde están esos clientes? Pues cerca y lejos a la vez. Se necesita un canal como el de Made in Spain Gourmet, para que se entienda, ante una comunidad ya de más de 30.000 personas a nivel europeo, que si no se muestra la excelencia, jamás se exigirá, y por tanto, jamás se pagará por ella.
Sus conservas se basan en la tradición artesana de toda la vida, desde la obtención de la materia prima hasta el envasado, siempre a mano y e manera artesanal. Al tiempo, integran la vanguardia culinaria y los más altos estándares de calidad. Con cada lata, ponen en valor los atributos y potencialidades del producto y de su entorno, difundiendo la cultura genuina asociada a sus orígenes. Lo dicho, son embajadores de la mejor de las Galicias.
Su único secreto es seleccionar los mejores pescados y mariscos en producciones limitadas, con garantía de origen en las mejores zonas de las rías gallegas. Cada especie se obtiene en su momento óptimo de sabor, por parte de profesionales con toda una vida ligada al mar, y se procesa de inmediato por manos expertas para preservar sus cualidades con la máxima frescura.
Hemos elegido estos productos para nuestra tienda online:
- Los mejillones 3 / 4, enormes y carnosos como ningún otro, los 4/6, el 6/8 y el 9/12 (este cuando vuelva a comercializarse), en sus propias bateas y con el certificado “Mexillón de Galiza” Mejillón de Galicia, que garantiza su origen.
- Las Volandeiras, de la misma familia que las zamburiñas, son carnosas y deliciosas con una salsa de receta tradicional maravillosa y que las hace únicas. Otro tesoro de sus aguas privilegiadas.
- Las Sardinillas o “xoubiñas” pescadas de manera artesanal con el “xeito” es un arte de pesca de enmalle de deriva, de dilatada tradición en el pueblo de Rianxo (Ría de Arousa). Respetuosa y sostenible, pues es selectiva, no intensiva y sin descartes. Envasada de forma tradicional, pieza a pieza, por manos expertas. El pescado pasa del mar a la lata en unas 4 horas, a fin de preservar todas sus cualidades con la máxima frescura.
Qué placer transmiten sus conservas, porque disfrutas con todos los sentidos, gozando con la vista a la apertura de la lata, hasta apreciar todo su sobre y textura en el paladar. Todo un manjar exclusivo que debes maridar con vinos blancos (Alvarinho como el Lagar de Proventus o un Menade ecológico o tirando por algo más elitista com un Fincas de Ganuza de 2018 o un La Romana de Can Bas. Palabras mayores.
Cuando abras una de sus latas, seguro que entenderán qué queremos decir.
Bienvenidos a nuestra Comunidad, de las personas que aman España y que la quieren mantener como el lugar privilegiado que es.
AUTOR: Israel Romero, CEO de Made in Spain Gourmet.